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(201) 名師名品 / 名店名廚 - 2019~2020年 新書
GELATO 義式冰淇淋開店指導教本 '20
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Everyone Can Bake: Simple Recipes to Master and Mix  '20
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Ikarus invites the world's best chefs (English) Hardcover '19
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Dessert, 54 Unique Creations (anglais) '19
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(202) 麵包 / 三明治 (書)
小麵包 Little Bread:食材天然低負擔,兼具美味營養!大小剛剛好,佐餐主食都適合 '20
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普瓦蘭麵包之書【典藏精裝版】 '20
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東京麵包極選之味:超過1000款麵包超完整介紹+ '20
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職人嚴選人氣台味麵包 '20
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(203) 西點 / 蛋糕 (書)
黃偈的甜點日記:32道法式甜點與追夢隨筆 '20
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蛋糕結構研究室:徹底解析五大關鍵材料,掌握柔軟×紮實×濕潤×蓬鬆終極配方比 '20
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必學的伴手禮專門書:呂昇達老師親自教導,家庭廚房也OK! '20 -- 附麵粉1包
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法式糕點百科圖鑑:終極版!收錄糕點狂熱份子不能錯過的132種法式甜點,最詳盡的起源、典故與完整配方 '20
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(204) 拉糖 / 翻糖 / 巧克力 / 藝術麵包 工藝(書)
圖解拉糖藝術&巧克力工藝: '20
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Chocolat & Confiserie '19
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Le Cordon Bleu Chocolate Bible '19
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エモーショナルなマジパン: ベーシックなテクニックと豊
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(205) 蛋糕裝飾 (書)
大人氣造型點心:創作是由心出發,只有真誠的作品,才能打動人心 '19
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造型甜點技法BOOK:日常烘焙玩創意x初學輕鬆做 '20
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一流主廚的蛋糕櫃:安食雄二原創甜點食譜集 '19 / 附巧克力造型模片
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自然擬真!威化紙花藝術:英式糖花、..  '19
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(206) 日本料理 | 日式點心
拉麵開店技術教本 名店湯頭.自製麵條.配菜 '19
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究める 焼肉の技術
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一起來.捏飯糰 :國民媽媽教你吃當季...'19
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壽司師傅的海鮮備料技法 ' 19
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(207) 食材 (書)
餐桌上的中式香料百科:從飲食軼事到色香味用,厚實料理深度的香料風味事典
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乳酪聖經:歷史、風土、餐搭,全面介紹400款 .. '20
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森林裡的法國食年(綻放夏秋):十年飲食全記錄,跟著當地人下廚吃飯 .. '20
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風味搭配科學:58個風味主題、150種基本食材,世界名廚以科學探索食物原理 .. '20
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商品、書籍 搜尋
   

  
(301) 西餐廚藝 ( 書 )
森林裡的法國食年(綻放夏秋):十年飲食全記錄,跟著當地人下廚吃飯 .. '20
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(302) 中餐廚藝 / 點心 (書)
正統中式點心全書:師承香港傳奇料理大師:從知識到實作、從技巧到手法,完整而專業的全面教程 '20
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(303) 酒精飲料 (書)
工藝琴酒全書:歷史、製程、全球夢幻酒款與應用調酒 '20
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(304) 咖啡 / 茶 / 果汁 冷熱飲(書)
手調飲品研究室:飲料再進化!用水果X果釀X冰磚,自製基底與裝飾,6步驟調出征服IG百萬粉絲的視覺系手作飲 '20
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(305) 雜誌 期刊
Le Journal du Patissier  1年11期  (2020年) 7700+880郵架費 = 8580
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(306) 餐廳籌設 / 裝潢/ 經營 (書)
圖解中日西式餐桌禮儀 '19
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(307) 餅乾 | 糖果
餅乾研究室Ⅱ暢銷典藏版:口感造型全面提升!七大原料深入解析,配方研發終極寶典大公開 '19
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(100) 食材、食器工藝 ( 餐廳裝置藝術 )
時髦女性 - 玉米雕 + 透明防護罩
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嘻哈舞者 - 玉米雕 + 透明防護罩
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螳螂 --- 西餐叉金屬雕
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雙魚 -- 西餐刀金屬雕
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(101) 烘焙設備
核果外表塗層披覆鍋 (本器配合Kitchen  (體積大 運費250元)
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8Qt 營業型攪拌機 / KitcheAid
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義大利麵製作機  - 手動 (廠牌 : Marcato)
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手持攪拌均質機  / 廠牌:Robot
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(210) 糕點矽膠模 ( Demarle / Pavoni / Silikomart )
塔圈套件 (模具 直徑67 h15 mm // 環 直徑80 高20mm) Silikomart 25.243.87.0065
塔圈套件 (模具 直徑67 h15 mm // 環 直徑80 高20mm) Silikomart 25.243.87.0065
35連迷你屋頂矽膠模 / Silikomart: 36.221.87.0065
35連迷你屋頂矽膠模 / Silikomart: 36.221.87.0065
12連枕頭型矽膠模 /  Silikomart: 36.251.87.0065
12連枕頭型矽膠模 / Silikomart: 36.251.87.0065
8連柱狀矽膠模 / Silikomart: 36.247.87.0065 / 300 x 190 x 29 mm
8連柱狀矽膠模 / Silikomart: 36.247.87.0065 / 300 x 190 x 29 mm
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(209) 蛋糕裝飾 | 盤飾 | 供餐 器具
電動研磨椒鹽罐組/2入 荷蘭公主
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盤飾鑷子 (20 cm) 鈦合金閃電夾 ( 西班牙頂極)
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盤飾鑷子 (20 cm) - 藍色 ( 西班牙頂級)
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盤飾鑷子 (20 cm) / 銅色 ( 西班牙 100%Chef)
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(102) 製備、調理設備 | 器具 | 手工具
手持均質攪拌機 (桿長250mm) / 2300~9600rpm
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手持均質機 / 打蛋器
手持均質機 / 打蛋器
食物乳化 / 粉碎機 (3.7 L)
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蔬果處理機 / 廠牌 :Robot Coupe
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(308) 巧克力製作 器具設備
雙缸式小型空氣壓機附儲氣筒
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巧克力保溫噴飾器 (廠牌:Krebs) - 附五連汽車矽膠模
巧克力保溫噴飾器 (廠牌:Krebs) - 附五連汽車矽膠模
可微波膠盆 ( 1 L) 直徑190 mm ( 廠牌: Schneider 290000 -德國 )
可微波膠盆 ( 1 L) 直徑190 mm ( 廠牌: Schneider 290000 -德國 )
迷你巧克力塊分割器 / 附[CB3344] The Seven Sins of Chocolate 書1本
迷你巧克力塊分割器 / 附[CB3344] The Seven Sins of Chocolate 書1本
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(103) 儲存、 調理 容器 / 發酵箱
1/1食物調理盆 (SUS304 ) / 尺寸 : 530 x 325  x 20 mm
1/1食物調理盆 (SUS304 ) / 尺寸 : 530 x 325 x 20 mm
1/1食物調理盆 (SUS304 ) / 尺寸 : 530 x 325  x 65 mm
1/1食物調理盆 (SUS304 ) / 尺寸 : 530 x 325 x 65 mm
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(211) 低溫低溫烹調 | 分子料理
蔬果乾燥機 (Ezidri Food Dehydrator) -營業型 附造形模片一盒/ 運費150元
蔬果乾燥機 (Ezidri Food Dehydrator) -營業型 附造形模片一盒/ 運費150元
低溫烹調器 (F61396)
低溫烹調器 (F61396)
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(309) 冷飲冰品 / 吧檯 / 冷存設備
奶油發泡器 (保熱保冷型)  (0.5 L) - 廠牌 iSi (奧地利)
奶油發泡器 (保熱保冷型) (0.5 L) - 廠牌 iSi (奧地利)
蘇打發泡氣彈 / CO2 二氧化氮)  奧地利原廠進口
蘇打發泡氣彈 / CO2 二氧化氮) 奧地利原廠進口
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(104) 食材
赤藻醣醇 - 20公斤  日本三菱 / 美國製造 (運費200元)
赤藻醣醇 - 20公斤 日本三菱 / 美國製造 (運費200元)
地瓜粉絲 (400 公克) (細)100% 純地瓜粉製造 / 基本訂量6包
地瓜粉絲 (400 公克) (細)100% 純地瓜粉製造 / 基本訂量6包
地瓜粉絲 (寬) (400 公克) 100% 純地瓜粉製造 / 基本訂量6包
地瓜粉絲 (寬) (400 公克) 100% 純地瓜粉製造 / 基本訂量6包
地瓜粉絲 (3公斤) 細--100% 純地瓜粉製造  --- 營業包裝 / 基本訂量5包 (運費150元)
地瓜粉絲 (3公斤) 細--100% 純地瓜粉製造 --- 營業包裝 / 基本訂量5包 (運費150元)
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(105) 邖旮旯 民宿
緣起
緣起
     
(212) 消耗性材料
煙燻木屑 - 蘋果木味 (含罐100g)
煙燻木屑 - 蘋果木味 (含罐100g)
奶油發泡氣彈 (N2O)  / 奧地利 iSi / 一盒10顆
奶油發泡氣彈 (N2O) / 奧地利 iSi / 一盒10顆
蘇打發泡氣彈 / CO2 二氧化氮)  奧地利原廠進口
蘇打發泡氣彈 / CO2 二氧化氮) 奧地利原廠進口
真空包裝袋 / 270 x 370 mm  (4.7元 x 基本訂量500個)
真空包裝袋 / 270 x 370 mm (4.7元 x 基本訂量500個)
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(212) 民宿設計構想
設計構想
設計構想
參訪人數

 

                        

                      Reel 法國料理餐廳                                   食米  食米 - 四川 巴適              加入Line@:@kcs9124a

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台北公司:台北市基隆路一段127號4樓 電話:02-2764-4558 傳真:02-2764-4562  //  台中分公司:台中市逢甲路225巷3號2樓 電話/傳真:04-2705-5996
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