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運動休閒餐旅研究

運動休閒餐旅研究期刊

營業項目

(100) 食物科學/飲食文化(書)

香料咖哩調製圖解聖經 '18

香料咖哩調製圖解聖經 '18

(202) 名師名品西點烘焙 (書)

Sorbetti & Gelati '18

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Le Journal du Patissier #448

Le Journal du Patissier #448

BREAD：世界級烘焙職人極致工藝 '19 2019年3月15日出版

BREAD：世界級烘焙職人極致工藝 '19 2019年3月15日出版

Artisan Toppings and Marble Decoration for the Ice Cream ‘19 (西 / 英對照)

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(203) 名廚、名店廚藝 (書)

Året På Gastrologik '18 (瑞典文)

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Heartmade by Atelier Amaro '18 (英文版)

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Abac. a Kitchen in Evolution '19 ( 西 / 英對照) 3月19日出版

Abac. a Kitchen in Evolution '19 ( 西 / 英對照) 3月19日出版

World of Nobu '19

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(204) 麵包 / 三明治 / 漢堡 / 調理麵包 (書)

發酵：麵包「酸味」和「美味」精準掌控 '19

發酵：麵包「酸味」和「美味」精準掌控 '19

職人麵包之旅：輕旅行探索世界，邂逅41款世界頂級麵包 '19

職人麵包之旅：輕旅行探索世界，邂逅41款世界頂級麵包 '19

BREAD：世界級烘焙職人極致工藝 '19 2019年3月15日出版

BREAD：世界級烘焙職人極致工藝 '19 2019年3月15日出版

手作烘焙教科書 '19

手作烘焙教科書 '19

(205) 西點 / 蛋糕 (書)

花甜點：華麗美味的可食花甜點44品 '19

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年度人氣甜點烘焙 '19

年度人氣甜點烘焙 '19

訂製大師的手作幸福甜點 '19

訂製大師的手作幸福甜點 '19

10步驟完成！四季水果甜點、果醬33款 '19

10步驟完成！四季水果甜點、果醬33款 '19

(206) 拉糖 / 翻糖 / 巧克力 / 藝術麵包工藝(書)

W WEDDING CAKES WEDDING CROQ '17 (法英對照)

W WEDDING CAKES WEDDING CROQ '17 (法英對照)

The art of flavor by Amaury Guichon '18 (英文版)

The art of flavor by Amaury Guichon '18 (英文版)

Cokorico '17 (法 / 英 / 中文對照)

Cokorico '17 (法 / 英 / 中文對照)

The art of flavor by Amaury Guichon '18 (法文版)

The art of flavor by Amaury Guichon '18 (法文版)

(206) 蛋糕裝飾 / 裱花 (書)

用俄羅斯擠花嘴輕鬆完成3D裱花蛋糕 '19

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就是要玩蛋糕！精品級夢幻甜點Candy Bar '19

就是要玩蛋糕！精品級夢幻甜點Candy Bar '19

法式烘焙教科書2 : 糕點裝飾經典蛋糕 '16

法式烘焙教科書2 : 糕點裝飾經典蛋糕 '16

Sugar Flowers: '18 / 附贈 WT1907-1113 花藝鐵絲一包

Sugar Flowers: '18 / 附贈 WT1907-1113 花藝鐵絲一包

(207) 雜誌 ( 單期 )

Le Journal du Patissier #448

Le Journal du Patissier #448

So Good #21

Thuriès Gastronomie Magazine n°305 décembre 2018

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FOU DE PATISSERIE OPUS #06 '18

FOU DE PATISSERIE OPUS #06 '18

(208) 雜誌 / 期刊 -- ( 一年期 )

Fou De Patisserie (2019) (一年6期 )

Fou De Patisserie (2019) (一年6期 )

Yam: Le Magazine des Chefs (2019) 一年6期

Yam: Le Magazine des Chefs (2019) 一年6期

Le Journal du Patissier (2019 ) 1年11期 8月不出刊

Le Journal du Patissier (2019 ) 1年11期 8月不出刊

So Good (2019) 一年兩期 (含掛號郵寄費200)

So Good (2019) 一年兩期 (含掛號郵寄費200)

(209) 餐飲籌備規劃經營器材選購

廚房收益之書：全美第一料理名校C.I.A..'18

廚房收益之書：全美第一料理名校C.I.A..'18

餐飲設備與器具概論(第二版) '18

餐飲設備與器具概論(第二版) '18

高人氣甜點&麵包店創業學：'18

高人氣甜點&麵包店創業學：'18

餐飲空間設計聖經 '16

餐飲空間設計聖經 '16

商品、書籍搜尋

含

(300) 三月份主打書

SIGNATURE by Johan Martin '17 (三月份主打書) 主打價 : NT$ 3570(目前接受預訂，4月份下旬交貨)

SIGNATURE by Johan Martin '17 (三月份主打書) 主打價 : NT$ 3570(目前接受預訂，4月份下旬交貨)

(301) 庫存出清

Arabian Dreams Innovative New Age Middle Eastern Desserts For Next Generation '10

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(302) 餅乾 / 糖果 / 果醬 (書)

刺蝟太太工作室作法大公開！棒棒糖造型蛋糕（隨書附贈：矽膠棒棒糖蛋糕專用烤模）'19

刺蝟太太工作室作法大公開！棒棒糖造型蛋糕（隨書附贈：矽膠棒棒糖蛋糕專用烤模）'19

(303) 食材與烹飪技術 (書)

不可思議的料理科學 '19

不可思議的料理科學 '19

(304) 中餐廚藝 / 中式點心 (書)

日日做好菜：晶華大廚的每日家常菜料理 '19

日日做好菜：晶華大廚的每日家常菜料理 '19

(304) 西餐廚藝 ( 書 )

Compliments to the Chef: 100 Châteauform Chef Recipes '19(英)

Compliments to the Chef: 100 Châteauform Chef Recipes '19(英)

(305) 盤飾菜餚 / 盤飾點心 ( 書 )

擺盤藝術：構圖比例X色彩設計X創意發想，39道Fine Dining擺盤基礎全圖解 '18

擺盤藝術：構圖比例X色彩設計X創意發想，39道Fine Dining擺盤基礎全圖解 '18

(307) 酒精飲料 (書)

The Perfect Wine Cellar: The Ultimate Guide for Great Wine Collectors'19

The Perfect Wine Cellar: The Ultimate Guide for Great Wine Collectors'19

(308) 咖啡 / 茶 (書)

咖啡字典A - Z：冠軍咖啡師寫給品飲者的250個關鍵字 '19

咖啡字典A - Z：冠軍咖啡師寫給品飲者的250個關鍵字 '19

(309) 西點/ 烘焙/ 麵食製作設備

8Qt 營業型攪拌機 / KitcheAid

8Qt 營業型攪拌機 / KitcheAid

(310) 蛋糕 / 西點裝飾設備

電動轉盤裝飾機 / 電力: 110V / 60HZ /

電動轉盤裝飾機 / 電力: 110V / 60HZ /

(101) 糕點模 - 矽膠材質 ( 廠牌 : Demarle / Matfer )

圓錐型糕點模 (20模) / Demarle FP1094 / 產品: 直徑70 x 60 mm

圓錐型糕點模 (20模) / Demarle FP1094 / 產品: 直徑70 x 60 mm

Cylinders (圓柱) 矽膠模

Cylinders (圓柱) 矽膠模

(102) 製備手工具

核桃器

不銹鋼專業刨刀 - 細齒 / Microplane

不銹鋼專業刨刀 - 細齒 / Microplane

(210) 巧克力PC硬膜

8連巧克力蛋型模 / 尺寸: 7 x 4.7 x H2.4 cm

8連巧克力蛋型模 / 尺寸: 7 x 4.7 x H2.4 cm

巧克力模 - 半圓球型 / 2連 / Tangba / 尺寸: 直徑10cm*高度5cm

巧克力模 - 半圓球型 / 2連 / Tangba / 尺寸: 直徑10cm*高度5cm

(211) 巧克力 / 慕斯 / 果凍 / 圍邊軟膜

玫瑰花模(巧克立軟模)

玫瑰花模(巧克立軟模)

可可核果模 (小) 軟模 Chocolate Nut (small)

可可核果模 (小) 軟模 Chocolate Nut (small)

(311) 糕點模 - 矽膠材質 ( 廠牌 : Silikomart )

愛心摺紙模 / 中型 : 150 x 135 x h55 mm

愛心摺紙模 / 中型 : 150 x 135 x h55 mm

10連長方鬆餅模 / Silikomart: 36.235.87.0065

10連長方鬆餅模 / Silikomart: 36.235.87.0065

(312) 盤飾工具 + 金銀箔

畫飾工具組 (含袋6件)

畫飾工具組 (含袋6件)

瓦斯噴火器 (藍色或紅色)

瓦斯噴火器 (藍色或紅色)

(103) 製備、調理機器 / 設備

食物均質 / 乳化 / 粉碎機 (3.7 L)

食物均質 / 乳化 / 粉碎機 (3.7 L)

蔬果處理機 / 廠牌 :Robot Coupe

蔬果處理機 / 廠牌 :Robot Coupe

(104) 烹煮設備

多功能蒸烤箱 /廠牌: Rational / 2/3 六盤

多功能蒸烤箱 /廠牌: Rational / 2/3 六盤

(212) 低溫真空烹調 - 設備 / 器具 / 真空包裝袋

ARTISAN 不鏽鋼乾濕二用腔式真空包裝機

ARTISAN 不鏽鋼乾濕二用腔式真空包裝機

真空包裝機/強化玻璃蓋 - 附原廠包裝袋100入

真空包裝機/強化玻璃蓋 - 附原廠包裝袋100入

(214) 冷食、冰品製作 / 吧檯 / 製冷 / 冷存展售設備

1.5L全自動冰淇淋機 (Artisan) / 附冰淇淋書(CB3039)

1.5L全自動冰淇淋機 (Artisan) / 附冰淇淋書(CB3039)

高速離心榨汁機 (廠牌: Robot coupe) / 附[SH720] 健康生活完全指南一本

高速離心榨汁機 (廠牌: Robot coupe) / 附[SH720] 健康生活完全指南一本

(313) 分子廚藝 / 情境烹調設備 / 器具 / 煙燻木屑

煙燻器 (黑) 100% Chef (西班牙)

煙燻器 (黑) 100% Chef (西班牙)

鹽石岩板燒 / 鹽石尺寸: 29x21x4cm

鹽石岩板燒 / 鹽石尺寸: 29x21x4cm

(314) 保溫 / 加熱設備

湯鍋保溫槽 1.2KW

湯鍋保溫槽 1.2KW

加熱矽膠墊 / 54 x34 cm / 58 x 38 cm 電源：110V/60Hz

加熱矽膠墊 / 54 x34 cm / 58 x 38 cm 電源：110V/60Hz

(105) 巧克力製作器具設備

巧克力漿導流循環器

巧克力漿導流循環器

雙缸式小型空氣壓機附不銹鋼儲氣筒 (烘焙專用機)

雙缸式小型空氣壓機附不銹鋼儲氣筒 (烘焙專用機)

(107) 家用餐廚器具設備

ARTISAN 不鏽鋼乾濕二用腔式真空包裝機

ARTISAN 不鏽鋼乾濕二用腔式真空包裝機

抬頭式桌上型攪拌機 (4.8公升)-水晶藍

抬頭式桌上型攪拌機 (4.8公升)-水晶藍

(316) 餐盤清洗 / 消毒設備

離水式洗杯機廠牌:Bar Maid

離水式洗杯機廠牌:Bar Maid

掀門式洗碗機 (廠牌 Hobart)

掀門式洗碗機 (廠牌 Hobart)

(215) 儲存 / 調理容器

1/1食物調理盆 (SUS304 ) / 尺寸 : 530 x 325 x 20 mm

1/1食物調理盆 (SUS304 ) / 尺寸 : 530 x 325 x 20 mm

1/1食物調理盆 (SUS304 ) / 尺寸 : 530 x 325 x 65 mm

1/1食物調理盆 (SUS304 ) / 尺寸 : 530 x 325 x 65 mm

(315) 服務餐車 / 運送車

三層污餐盤回收車(全配) /尺寸:100x44x94 cm / 自行組裝

三層污餐盤回收車(全配) /尺寸:100x44x94 cm / 自行組裝

三層污餐盤回收車組尺寸:L113xW51xH97 cm (不含盆高度)

三層污餐盤回收車組尺寸:L113xW51xH97 cm (不含盆高度)

(317) 擠花 / 翻糖 / 拉糖 / 捏麵工具模具 / 壓印模

糖藝葉模10組件 (20片模塊) - 食品級矽膠製作

糖藝葉模10組件 (20片模塊) - 食品級矽膠製作

糖藝雕刻工具組 (5支)

糖藝雕刻工具組 (5支)

(108) 消耗性材料

真空包裝袋尺寸: 160 x 190 mm / @2.7元X 基本訂購量500個 = 1350元

真空包裝袋尺寸: 160 x 190 mm / @2.7元X 基本訂購量500個 = 1350元

真空包裝袋尺寸: 250 x 260 mm / @3.0元 x 基本訂量500個 = 1500元

真空包裝袋尺寸: 250 x 260 mm / @3.0元 x 基本訂量500個 = 1500元

奶油發泡氮氣(N2O)彈 /奧地利iSi正廠 / 一盒10顆 / 基本訂購量2盒

奶油發泡氮氣(N2O)彈 /奧地利iSi正廠 / 一盒10顆 / 基本訂購量2盒

(318) 食材

馬達加斯加香草莢 (15 條) 品牌：Bourbon Vanilla Ltd

馬達加斯加香草莢 (15 條) 品牌：Bourbon Vanilla Ltd

珍珠糖 (25公斤) / 愛素糖德國進口本地運費200元

珍珠糖 (25公斤) / 愛素糖德國進口本地運費200元

地瓜粉絲 (寬) (400 公克) 100% 純地瓜粉製造 / 基本訂量6包

地瓜粉絲 (寬) (400 公克) 100% 純地瓜粉製造 / 基本訂量6包

參訪人數

Reel 法國料理餐廳

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