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(201) 烘焙 西點 | 麵包 -- 名師名品
維也納。酥皮類麵包聖經:收錄MOF法國最佳工藝師競賽的原創作品、經典與現代的麵包配方完整大公開80道 '31
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Yann Couvreur的法式甜點手札:揚.庫弗的76道精選甜點,無時無刻都享有美好時光
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河田勝彥ソ永恆典藏甜點:完美學習甜點技術與深度
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BACHOUR GASTRO '20
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(202) 廚藝 - 名店名廚
Thuriès Gastronomie Magazine n°305 décembre 2018
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Enthusiasm '18
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Da Vittorio: Recipes from the Legendary Italian Restaurant '18
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Master Chefs Of France, The Cookbook  '17
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(301) 西餐廚藝 ( 書 )
NOMA餐廳發酵實驗:米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 '20
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(303) 糕點 / 餅乾 / 巧克力 / 工藝模
迷你心型模 | Silikomart  36.227.87.0065 | 300x175x14mm
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(A1) 廚房製備、調理設備 | 器具
真空包裝機 機器尺寸 L480*M400*H510mm  / 真空槽尺寸 L340*M330*H120mm
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手持均質攪拌機 (桿長250mm) / 2300~9600rpm
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手持均質機 / 打蛋器
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手持攪拌均質機 / 200 Liters / 廠牌: Robot Coupe
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(A2) 巧克力製作 / 拉糖 / 翻糖 / 巧克力工藝 器具
巧克力保溫噴飾器 (廠牌:Krebs)
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噴筆 (噴嘴口徑: 0.35 mm) 廠牌: Sparmax  / 金屬容杯 7 c.c & 15 c.c
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噴筆 (噴嘴口徑: 0.5 mm) 廠牌: Sparmax  / 金屬容杯 7 c.c & 15 c.c
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噴筆 (噴嘴口徑: 0.7 mm) 廠牌: Sparmax  / 塑膠容杯 80 c.c
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(B1) 龍蝦甲殼雕工藝
龍蝦甲殼雕-雙重型機車 (含外包裝頭明罩)
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(B2) 邖旮旯 民宿
緣起
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(B3) 民宿設計構想
設計構想
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                      Reel 法國料理餐廳                                   食米  食米 - 四川 巴適              加入Line@:@kcs9124a

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