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left-1 總書目檔

L02 運動休閒餐旅研究期刊

運動休閒餐旅研究期刊 Journal of Sport, Leisure and Hospitality Research (光碟)

L03 餐飲文化 / 文學 / 品味生活

食味人生：聽見料理的心聲 '10

CHA2481 食味人生：聽見料理的心聲 '10

L04 餐飲服務與管理

經營餐飲店一定賺錢的秘笈 '10

CHA2485 經營餐飲店一定賺錢的秘笈 '10

L05 食品安全與衛生管理 / 法規

ServSafe Essentials 5th Edition, Updated with 2009 FDA Food Code '10

CHA1429 ServSafe Essentials 5th Edition, Updated with 2009 FDA Food Code '10

L07 蛋糕裝飾 / 節慶蛋糕

蛋白霜藝術造型甜點細工技法集 '10

CB6329 蛋白霜藝術造型甜點細工技法集 '10

L08 果醬 / 糖果 / 巧克力

簡簡單單．做果醬．水果酒．泡菜 '10

簡簡單單．做果醬．水果酒．泡菜 '10

L09 糕餅 / 披薩 / 派塔/ 餅乾

Cookies to Die For! '09

Cookies to Die For! '09

L10 醬汁 / 淋汁 / 沾醬 / 調味

600道醬料聖經 '10

600道醬料聖經 '10

L11 糖藝 / 巧克力工藝矽膠模

Zebra Leaves Showpeels 斑紋葉版模

Zebra Leaves Showpeels 斑紋葉版模

米其林三星經典書籍聯展

99年7月20日起至 99年8月19日起

米其林三星級餐廳經典廚藝書聯展

購買米其林三星書籍兩本以上， 贈送HACCP 專業砧板 1片 (售價850元)

M00 餐飲 / 廚房設備

咖啡桶 (3加侖x2)

咖啡桶 (3加侖x2)

專業冰砂機

專業冰砂機

電子磅秤 (30kgx 0.005kg)

電子磅秤 (30kgx 0.005kg)

冰砂機

M01 食材 / 食材應用 / 餐飲與廚藝字典

Kitchen Pro Series: Guide to Produce Identification, Fabrication and Utilization, 1/e 2010

CB3975D Kitchen Pro Series: Guide to Produce Identification, Fabrication and Utilization, 1/e 2010

Kitchen Pro Series: Guide to Cheese Identification, Classification, and Utilization, 1/e 2011

CB3975E Kitchen Pro Series: Guide to Cheese Identification, Classification, and Utilization, 1/e 2011

豆腐之書（35週年紀念版）'10

CB6337 豆腐之書（35週年紀念版）'10

風味聖經 '10

CB6302 風味聖經 '10

M02 廚藝 / 烘焙理論與技術 / 刀工技巧 / 盤飾技巧

Cryo cooking '09 分子廚藝 (法文)

CB5455 Cryo cooking '09 分子廚藝 (法文)

用科學方式瞭解糕點的為什麼? 基本麵團、材料的231個Q&A '10

CB6345 用科學方式瞭解糕點的為什麼? 基本麵團、材料的231個Q&A '10

Wheat-Finge Millet: Assessment of the Feasibility of Using A Wheat-Finger Millet Composite Flour For Bread Making '10

FS1330 Wheat-Finge Millet: Assessment of the Feasibility of Using A Wheat-Finger Millet Composite Flour For Bread Making '10

Le Cordon Bleu Cuisine Foundations: Classic Recipes '10

CB5458 Le Cordon Bleu Cuisine Foundations: Classic Recipes '10

M03 西點烘焙名師經典

Le livre du pâtissier '09

Le livre du pâtissier '09

Pâtisserie séduisante '07 (法文)

Pâtisserie séduisante '07 (法文)

Kuchen Cakes Schnitten (英文版Cakes Loaves Square) '10

Kuchen Cakes Schnitten (英文版Cakes Loaves Square) '10

Small Things Sweet '09

Small Things Sweet '09

M04 世界名廚廚藝經典 / 廚藝競賽集錦

Faim de Mots '08 (法文)

CB5354 Faim de Mots '08 (法文)

Naked ingredients : 69 sensual recipes '09

CB5329 Naked ingredients : 69 sensual recipes '09

Nature - Simple, sain et bon '09

CB5467 Nature - Simple, sain et bon '09

Robuchon facile '10 9782841232635

CB5468 Robuchon facile '10 9782841232635

M05 拉糖, 杏仁膏, 巧克力, 糖花, 藝術麵包, 捏麵, 薑餅屋工藝

Artisan Pastry-Silicone Molds '09

CB5311 Artisan Pastry-Silicone Molds '09

魔幻糖艺 '09

CB6026 魔幻糖艺 '09

Fun & Original Character Cakes '09

CB5264 Fun & Original Character Cakes '09

實用面塑精解 '10

CB6014 實用面塑精解 '10

M06 西餐廚藝 ( 專業書 )

Noma: Time and Place in Nordic Cuisine '10

CB5336 Noma: Time and Place in Nordic Cuisine '10

Snacks und kleine Gerichte '10

CB5469 Snacks und kleine Gerichte '10

French Cooking: Classic Recipes and Simple Techniques '10

CB5464 French Cooking: Classic Recipes and Simple Techniques '10

日本人氣名店鮭魚料理事典 '10

CB6303 日本人氣名店鮭魚料理事典 '10

M07 冷食 / 沙拉 / 開胃菜 / 醃漬物 / 餐會點心小吃 / 自助餐

Insensé - Recettes cocktails et snacking '07

CB5326 Insensé - Recettes cocktails et snacking '07

Professional Garde Manger: A Comprehensive Guide to Cold Food Preparation '10

CB5284 Professional Garde Manger: A Comprehensive Guide to Cold Food Preparation '10

Cold Kitchen Fundamentals '10

CB5252 Cold Kitchen Fundamentals '10

Verrines et tapas Transparences '07

CB5186 Verrines et tapas Transparences '07

M08 西點 / 蛋糕 (專業書)

用科學方式瞭解糕點的為什麼? 基本麵團、材料的231個Q&A '10

CB6345 用科學方式瞭解糕點的為什麼? 基本麵團、材料的231個Q&A '10

我在家做的專業甜點 '10

CB6328 我在家做的專業甜點 '10

Kuchen & Tartes '10

CB5330 Kuchen & Tartes '10

超人氣甜點巴巴路亞蛋糕教室 '10

CB6315 超人氣甜點巴巴路亞蛋糕教室 '10

M09 麵包 / 三明治 / 漢堡 / 調理麵包 (專業書)

Baking Artisan Pastries and Breads: Sweet and Savory Baking for Breakfast, Brunch, and Beyond '09

CB5351 Baking Artisan Pastries and Breads: Sweet and Savory Baking for Breakfast, Brunch, and Beyond '09

La France et son pain : Histoire d'une passion '10 (法文)

CB5471 La France et son pain : Histoire d'une passion '10 (法文)

Mes pains faciles '09

CB5472 Mes pains faciles '09

Les fours à pain : Construire, restaurer et utiliser '10

CB5473 Les fours à pain : Construire, restaurer et utiliser '10

M10 中餐廚藝 ( 專業書 )

New Beijing Cuisine '10 新北京廚藝

CB5462 New Beijing Cuisine '10 新北京廚藝

A Wok Through Time '10

CB5463 A Wok Through Time '10

新派中国菜 '10

CB6281 新派中国菜 '10

Shanghai Dining '10 上海廚藝

CB5318 Shanghai Dining '10 上海廚藝

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含

R00 分子廚藝專書

Cryo cooking '09 分子廚藝 (法文)

Cryo cooking '09 分子廚藝 (法文)

R01 真空烹調廚藝

Under Pressure (HC )’08

Under Pressure (HC )’08

R01日 / 韓 / 東南亞廚藝

Poissons '09

CB5347 Poissons '09

R02 小吃

下酒菜：佐葡萄酒的微醺料理×81 '09

CB6040 下酒菜：佐葡萄酒的微醺料理×81 '09

R03 水果 / 冰淇淋 / 冰品

一次學會超人氣冰品&甜點 '10

CB6336 一次學會超人氣冰品&甜點 '10

R04 蔬果切雕技法 / 冰雕

周毅實用食雕精華（第2版） '10

CB6290 周毅實用食雕精華（第2版） '10

R05 餐服與廚藝訓練 / 技能檢定

廚師培訓教材 '08

CB6294 廚師培訓教材 '08

R06 餐旅, 廚藝英文/ 日文

五星級飯店專業客房英語(20K+1MP3) '10

CHA242 五星級飯店專業客房英語(20K+1MP3) '10

R07 餐飲投資 / 設施規劃設計

餐廳開發與規劃 '10

CHA2484 餐廳開發與規劃 '10

R08 旅館管理與規劃

餐旅業會計基礎與實務 '10

CHB605 餐旅業會計基礎與實務 '10

R09 中式 / 日式/ 東南亞點心

四季和菓子 '10

CB6282 四季和菓子 '10

R10 咖啡

咖啡賞味誌（香醇修訂版） '10

CHA2477 咖啡賞味誌（香醇修訂版） '10

L12 酒: 葡萄酒 / 威士忌 / 啤酒

波爾多尋訪 '10

CHA2480 波爾多尋訪 '10

M13 酒: 調酒飲料 / 雞尾酒

Ultimate Guide to Spirits & Cocktails '08

CHA1435 Ultimate Guide to Spirits & Cocktails '08

Artisanal Cocktails: Drinks Inspired by the Seasons from the Bar at Cyrus '08

CHA1436 Artisanal Cocktails: Drinks Inspired by the Seasons from the Bar at Cyrus '08

Difford's Encyclopedia of Cocktails: 2600 Recipes '09

CHA1438 Difford's Encyclopedia of Cocktails: 2600 Recipes '09

Japanese Cocktails '10

CHA1439 Japanese Cocktails '10

R11 茶 / 果汁 / 冷熱飲

開家賺錢的飲料專賣店 '10

CHA2470 開家賺錢的飲料專賣店 '10

L14 巧克力模

巧克力模 (破殼誕生) 尺寸110 x 75 x 68 mm -- 硬模

巧克力模 (破殼誕生) 尺寸110 x 75 x 68 mm -- 硬模

M14 廚藝 / 西點烘焙期刊

So Good (2010)

JCB049 So Good (2010)

Thuries (一年10期) (2010年)

JCB026 Thuries (一年10期) (2010年)

GATEAUX ( 糕點 )

JCB004 GATEAUX ( 糕點 )

Chef ( 2010 年)

JCB015 Chef ( 2010 年)

R12 光碟(餐旅/ 廚藝/ 烘焙)

Inventing Cuisine:Michel bras

CBDVD-105 Inventing Cuisine:Michel bras

L15 廚房專業手工具

蛋殼切割器

蛋殼切割器

M15 矽膠 / 玻璃纖維西點烤模

Financiers - 烤盤尺寸: 600 x 400 mm, 產品尺寸: 87 x 47 x 14 mm (45 ml) x 24 個

336010 Financiers - 烤盤尺寸: 600 x 400 mm, 產品尺寸: 87 x 47 x 14 mm (45 ml) x 24 個

Pyramids - 烤盤尺寸: 600 x 400 mm, 產品尺寸: 35 x 35 x 22 mm (15 ml) x 54 個

336012 Pyramids - 烤盤尺寸: 600 x 400 mm, 產品尺寸: 35 x 35 x 22 mm (15 ml) x 54 個

Roud Savarins - 烤盤尺寸: 600 x 400 mm, 產品尺寸: 65 x 20 mm (10 ml) x 35 個

336021 Roud Savarins - 烤盤尺寸: 600 x 400 mm, 產品尺寸: 65 x 20 mm (10 ml) x 35 個

Muffins - 烤盤尺寸: 600 x 400 mm, 產品尺寸: 50 x 28 mm (55 ml) x 40 個

336023 Muffins - 烤盤尺寸: 600 x 400 mm, 產品尺寸: 50 x 28 mm (55 ml) x 40 個

R13 鍋具

醬汁銅鍋 (直徑14公分 , 1.2公升)

M-2190-14 醬汁銅鍋 (直徑14公分 , 1.2公升)

L16 營養膳療 / 食品加工

Maintaining a Healthy Diet '10

DN1362 Maintaining a Healthy Diet '10

M16 休閒與遊憩 / 健身運動與競技運動

青花魚教練教你打造王字腹肌：型男必備專業健身書(隨書附贈全彩海報

SH4010 青花魚教練教你打造王字腹肌：型男必備專業健身書(隨書附贈全彩海報

技能學習的動力 - 限制導向的觀點 '10

SH2002 技能學習的動力 - 限制導向的觀點 '10

Evaluating Leisure Services: Making Enlightened Decisions, 3/e'10

LR1112 Evaluating Leisure Services: Making Enlightened Decisions, 3/e'10

Programming for Parks, Recreation, and Leisure Services: 3/e '10

LR1111 Programming for Parks, Recreation, and Leisure Services: 3/e '10

R14 觀光與旅遊

Conservation Tourism '10

TT1543 Conservation Tourism '10

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