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運動休閒餐旅研究期刊

營業項目

(100) 食物科學 / 飲食文化 (書)

香料咖哩調製圖解聖經 '18

(200) 即將出版 / 剛出版西點烘焙 (書)

Galetts '18

HERITAGE ET CREATIONS '18 (法/英對照) 預計2018/12/4出版

Sweets Collection 2018 / 附中文小冊

The art of flavor by Amaury Guichon '18 (法文) 12/15出版

(201) 即將出版 / 剛出版廚藝類 (書)

Arzak (Grandes chef) '18 (西)

Pollen Street '18

100 degrés 5 '18 (法文)

Emotions en Champagne, la suite '18

(202) 名師名品西點烘焙 (書)

FOU DE PATISSERIE OPUS #06 '18

Evoluzione in Rivoluzione – Revolution in Pastry '18 (義 / 英對照)

Törtchen：Kunstvolle Konditorei im Kleinformat '18

時尚法式甜點：步驟最詳盡，一次網羅35家熱門店人氣配方！ '18

(203) 名廚、名店廚藝 (書)

From the Earth: World's Great, Rare and Almost Forgotten Vegetables '18

France Foie Gras : Cuisinez le foie gras avec les meilleurs chefs de nos régions '18 (法文)

Pollen Street '18

DISTILLING SCOTLAND '18

(204) 麵包 / 三明治 / 漢堡 / 調理麵包 (書)

Bakery book [ベーカリーブック]　vol.11　（柴田書店MOOK） '18

我的第一本手做健康麵包（附防水書套）：'18

自己做最安心！風味清爽、口感鬆軟的麵包'18

無法忘懷的樸實滋味：京都人氣麵包「たま木亭」烘焙食譜集 '18

(205) 西點 / 蛋糕 (書)

磅蛋糕聖經 (暢銷新裝版)（二版）'18

甜點師傅的靈魂 '18

金牌團隊不藏私的世界麵包全工法'18

FOU DE PATISSERIE OPUS #06 '18

(206) 蔬果切雕 / 食材造型藝術 I書+ 工具)

(207) 雜誌 ( 單期 )

FOU DE PATISSERIE OPUS #06 '18

Thuries #303

Fou de Patisserie Hors-Serie Opus #5: Best of + de 100 Recettes de FÊTE (French)

FOU DE Patisserie (Sep/Oct) #31

(208) 雜誌 / 期刊 -- ( 一年期 )

料理王国 (2019) 一年12期 5220 + 郵寄 960 = 6180

Fou De Patisserie (2019) (一年6期 ) 2400 + 郵寄費480

Yam: Le Magazine des Chefs (2019) 一年6期 3420 + 480 = 3900

Le Journal du Patissier (2019 ) 1年11期 8月不出刊

(209) 餐廳、咖啡館、烘焙店籌備 / 裝潢設計 / 經營管理 / 設備器具選購

廚房收益之書：全美第一料理名校C.I.A.的6堂成本數學課..'18

餐飲設備與器具概論(第二版) '18

高人氣甜點&麵包店創業學：'18

餐飲空間設計聖經 '16

商品、書籍搜尋

含

(300) 拉糖/ 翻糖/ 巧克力工藝(書)

Patrick Roger : Tome 1, Sculptures '18 (平裝本) -法文

(301) 餅乾 / 糖果 / 果醬 (書)

頂尖甜點師的夾心巧克力經典作 '18 附MH巧克力PC模一片

(302) 食材與烹飪技術 (書)

フランス料理の新しいソース '18 美味法式料理新醬汁調味製作食譜集

(303) 中餐廚藝 / 中式點心 (書)

尋味台灣：吃遍全台45家街口小吃、餐館美饌，品嚐料理中的人生況味 '18

(304) 西餐廚藝 ( 書 )

Meat:The ultimate companion '18

(305) 盤飾菜餚 / 盤飾點心 ( 書 )

擺盤藝術：構圖比例X色彩設計X創意發想，39道Fine Dining擺盤基礎全圖解 '18

(307) 酒精飲料 (書)

超級葡萄酒大辭典A-Z：最完整搜羅全球葡萄酒品種、產地、酒莊、品牌、年份、評鑑、選購方針及飲用方式的葡萄酒知識大全 '18

(308) 咖啡 / 茶 (書)

Herbs香草茶飲應用百科：祛寒、解暑、助消化！33種香草植物，調出180款茶飲，溫柔療癒身心 '18

(309) 西點 / 烘焙 / 麵食製作設備

8Qt 營業型攪拌機 / KitcheAid

(310) 蛋糕 / 翻糖裝飾噴筆空壓機

迷你型空氣壓縮機/噴筆組 -酒紅色 / 網路訂購附贈[CB3205] Spectacular Cakes 一本

(311) 蛋糕 / 西點裝飾設備

唱片機型蛋糕裝飾轉台 / 尺寸長35 x 寬26 x 高12 cm / 轉盤直徑20 cm / 電壓220V

(101) 糕點模 - 矽膠材質 ( 廠牌 : Demarle / Matfer )

圓錐型糕點模 (20模) / Demarle FP1094 / 產品: 直徑70 x 60 mm

Cylinders (圓柱) 矽膠模

(102) 製備手工具

特細型刨刀 (粉綠柄) 贈CB1150或CB1151 進口家用食譜一本

手持均質攪拌機 (軸長18.5 CM / 110V)

(210) 糕點模 - 矽膠材質 ( 廠牌 : Pavoni )

3D矽膠模(Miss) 產品尺寸:78x48x33 mm / 義大利 Pavoni

3D矽膠模(Confy) 產品尺寸:128x30x28H mm / 義大利 Pavoni

(211) 巧克力PC硬膜

巧克力模 - 半圓球型 / 15連 / Tangba / 尺寸: 直徑3.2cm*高度1.6cm

巧克力模 - 半圓球型 / 24連 / Tangba / 尺寸: 直徑3cm*高度1.5cm

(311) 糕點模 - 矽膠材質 ( 廠牌 : Silikomart )

愛心摺紙模 / 中型 : 150 x 135 x h55 mm

10連長方鬆餅模 / Silikomart: 36.235.87.0065

(312) 盤飾工具 + 金銀箔

奶油發泡器 (I L) 廠牌：ISI (奧地利) 附調酒丙級技能檢定一本

鑷子 (20 cm) 14K金閃電夾 ( 西班牙進口安全夾頭)

(103) 製備、調理機器 / 設備

食物均質 / 乳化 / 粉碎機 (3.7 L) / 附餐旅管理會計一本

蔬果處理機 / 廠牌 :Robot Coupe

(104) 烹煮設備

多功能蒸烤箱 /廠牌: Rational / 2/3 六盤

Panini 機尺寸:29 x 39.5 x 21 cm 運費250元

(212) 低溫真空烹調 - 設備 / 器具 / 真空包裝袋

ARTISAN 不鏽鋼乾濕二用腔式真空包裝機

真空包裝機/強化玻璃蓋 - 附原廠包裝袋100入

(213) 冷凍、冷藏貯存、展售設備 / 酒櫃 + 相關器具

電子恆溫酒櫃廠牌: 海爾 / 尺寸50.6 x 59.5 x 128 cm

上掀密閉式冷凍櫃 / 廠牌: Liebherr (德國利勃) /容量: 179 L / 桃園以北不加運費

(313) 分子廚藝 / 情境烹調 - 設備 / 器具 / 煙燻木屑 / 氣彈

煙燻器 (黑) 100% Chef (西班牙)

鹽石岩板燒 / 鹽石尺寸: 29x21x4cm

(314) 保溫 / 加熱設備

履帶式烤麵包機 ( HATCO TM-10H ) 運費另加200元

食物保溫燈罩 (古青銅色) -- 安裝費另計

(105) 巧克力製作器具設備

巧克力切割器底座(切塊) (廠牌：西德Dedy ) / 切刀框另選

巧克力保溫噴飾器 (廠牌:Krebs) - 附汽車五連矽膠模( SM017-5-05)

(106) 鍋具

迷你單柄平底煎鍋 10cm / 廠牌 de Buyee

不銹鋼複合底雙耳燉鍋(低) / 尺寸: Ø28×H10cm / Super A

(214) 冷食、冰品製作 / 吧檯 / 製冷 / 冷存展售設備

1.5L全自動冰淇淋機 (Artisan) / 附冰淇淋書(CB3039)

數位全能調理機 (廠牌: Blendtec )

(215) 儲存 / 調理容器

1/1食物調理盆 (SUS304 ) / 尺寸 : 530 x 325 x 20 mm

1/1食物調理盆 (SUS304 ) / 尺寸 : 530 x 325 x 65 mm

(315) 服務餐車 / 運送車

三層污餐盤回收車(全配) /尺寸:100x44x94 cm 運費250元

三層污餐盤回收車組尺寸:L113xW51xH97 cm (不含盆高度)

(316) 餐盤清洗 / 消毒設備

離水式洗杯機廠牌:Bar Maid

掀門式洗碗機 (廠牌 Hobart)

(107) 家用餐廚器具設備

ARTISAN 不鏽鋼乾濕二用腔式真空包裝機

電動研磨椒鹽罐組/2入荷蘭公主

抬頭式桌上型攪拌機 (4.8公升)-水晶藍 /附CB217 Professional Baking 1本

(108) 食材造形工藝品

重型機車 (龍蝦殼)

速克達機車 (旭蟹殼)

(318) 食材

大溪地香草莢 (250 g)

馬達加斯加香草莢 (15 條) 品牌：Bourbon Vanilla Ltd

珍珠糖 (2.5公斤) 德國進口

(319) 消耗性材料

煙燻木屑 : Aladín Sawdust Jack Daniel's 80 gr. Retail

奶油發泡氮氣(N2O)彈 (N2O Cartridges) 奧地利iSi正廠 / 一盒10顆 / 基本訂購量2盒

真空包裝袋尺寸: 270 x 370 mm (4.2元 x 基本訂量1000個) / 運費150元

參訪人數

Reel 法國料理餐廳

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