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*2012--2013 烘培 / 糕點彩色目錄
*2012-2013 廚藝 / 餐飲彩色目錄
運動休閒餐旅研究 期刊
*運動休閒餐旅研究期刊 Journal of Sport, Leisure and Hospitality Research (光碟) (2015)
 
營業項目
101 食品安全與衛生/ 食品保存 (書)
餐飲法規 '14
CHA2847 餐飲法規 '14
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102 食材選購與應用 /字典(書)
Root to Leaf: A Southern Chef Cooks Through the Seasons '15
CB3296 Root to Leaf: A Southern Chef Cooks Through the Seasons '15
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103 廚藝、烘焙理論/ 技法 /刀工(書)
圖解烘焙的原理:麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科
CP0097 圖解烘焙的原理:麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科
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105 冷盤/沙拉/開胃菜/醃漬物/下酒菜(書)
アミューズ&先付・バイブル  '14
CB7902 アミューズ&先付・バイブル '14
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104 醬汁/ 沾醬/ 調味/ 湯 (書)
保存版!萬用醬汁事典 '15
保存版!萬用醬汁事典 '15
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106 糕餅/ 披薩/ 派塔/ 餅乾(書)
餅乾研究室:搞懂關鍵材料!油+糖+粉,學會自己調比例、寫配方 '15
餅乾研究室:搞懂關鍵材料!油+糖+粉,學會自己調比例、寫配方 '15
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201 世界名師名品 / 西點烘焙經典 (專業書)
Ideas and recipes between cuisine and pastry '15
Ideas and recipes between cuisine and pastry '15
Paris Marx : Saveurs capitale '14
Paris Marx : Saveurs capitale '14
巴黎最老甜點舖: 堅持250年, 109道法式經典配方 '15
巴黎最老甜點舖: 堅持250年, 109道法式經典配方 '15
世界級大師青木定治 馬卡龍(中文書) '15
世界級大師青木定治 馬卡龍(中文書) '15
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202 世界名廚 / 名店廚藝經典 / 廚藝競賽集錦 / 餐廳評鑑(書)
A la table de Philippe Renard : Photographies de Philippe Exbrayat et Antoine Piechaud '15
CB3266 A la table de Philippe Renard : Photographies de Philippe Exbrayat et Antoine Piechaud '15
Jean-Charles Bredas : à la recherche des saveurs perdues '15
CB3294 Jean-Charles Bredas : à la recherche des saveurs perdues '15
Maison Kammerzell '14 (法 / 英)
CB3181 Maison Kammerzell '14 (法 / 英)
Tandem - Jacques & Laurent Pourcel : 25 ans de cuisine en Méditerranée '14
CB3183 Tandem - Jacques & Laurent Pourcel : 25 ans de cuisine en Méditerranée '14
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203 西點 / 蛋糕 (專業書)
Desserts vom Grill '15
CB3374 Desserts vom Grill '15
Ideas and recipes between cuisine and pastry '15
CB7349 Ideas and recipes between cuisine and pastry '15
果醬女王的薄餅&鬆餅:簡單用平底鍋變化出71款美味 '15
CP0096 果醬女王的薄餅&鬆餅:簡單用平底鍋變化出71款美味 '15
烘焙小學堂•手作美味小甜點 '15
CB4036 烘焙小學堂•手作美味小甜點 '15
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204 麵包 / 三明治 / 漢堡 / 調理麵包 (專業書)
Paris Marx : Saveurs capitale '14
CB3182 Paris Marx : Saveurs capitale '14
志賀勝榮的麵包 Signifiant Signigié對美味的極致追求: '15
CP0092 志賀勝榮的麵包 Signifiant Signigié對美味的極致追求: '15
日出前開始做麵包:國寶大師的烘焙哲學筆記,城田幸信最後紀念作! '15
CP0090 日出前開始做麵包:國寶大師的烘焙哲學筆記,城田幸信最後紀念作! '15
歐式麵包的下個世代:極致風味的理論與實務(紀念限量精裝版) '15
CP0061A 歐式麵包的下個世代:極致風味的理論與實務(紀念限量精裝版) '15
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205 蛋糕裝飾 / 節慶蛋糕 / 造型蛋糕 ( 專業書)
烘焙食品製作教程: 蛋糕裱花基礎 (上冊) 第二版 '13
CB2013A 烘焙食品製作教程: 蛋糕裱花基礎 (上冊) 第二版 '13
烘焙食品製作教程: 蛋糕裱花基礎 (下冊) 第二版 '13
CB2013B 烘焙食品製作教程: 蛋糕裱花基礎 (下冊) 第二版 '13
裱花蛋糕&翻糖蛋糕 '14
CB2074 裱花蛋糕&翻糖蛋糕 '14
The Art of Modeling Chocolate '15 (2015年3月出版)
CB7891 The Art of Modeling Chocolate '15 (2015年3月出版)
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206 杏仁膏 / 翻糖 / 糖花 / 藝術麵包 / 捏麵 / 薑餅屋工藝 (專業書)
Animation in Sugar: Take 2:  '15
CB7320 Animation in Sugar: Take 2: '15
烘焙食品製作教程: 翻糖蛋糕&餅乾製作入門 (附光碟) '13
CB2005 烘焙食品製作教程: 翻糖蛋糕&餅乾製作入門 (附光碟) '13
裱花蛋糕&翻糖蛋糕 '14
CB2074 裱花蛋糕&翻糖蛋糕 '14
チョコレート ピエスモンテ―水野直己の世界 '14
CB7898 チョコレート ピエスモンテ―水野直己の世界 '14
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207 吹 / 拉糖 (專業書)
一學就會的糖藝圍邊 '15
CP0083 一學就會的糖藝圍邊 '15
時尚精品•拉糖盤飾 '14
CP0068 時尚精品•拉糖盤飾 '14
張家清糖藝 '14
CP0028 張家清糖藝 '14
糖藝製作全程圖解 近800副彩圖詳解糖藝盤飾製作全過程 '14
CP0029 糖藝製作全程圖解 近800副彩圖詳解糖藝盤飾製作全過程 '14
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208 巧克力 / 巧克力西點 / 巧克力工藝 / 巧克力入菜 (書)
最詳細の烘焙筆記書III:從零開始學戚風蛋糕&巧克力蛋糕 '15
CP0098 最詳細の烘焙筆記書III:從零開始學戚風蛋糕&巧克力蛋糕 '15
Ganache : L'art et l'expertise de Jean-Pierre Richard  '14
CB7335 Ganache : L'art et l'expertise de Jean-Pierre Richard '14
魔法手工巧克力 '15
CH0127 魔法手工巧克力 '15
巧克力的幸福秘碼:䒢師父的生活、學習與承諾 '15
CP0094 巧克力的幸福秘碼:䒢師父的生活、學習與承諾 '15
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209 西餐廚藝 ( 書 )
Root to Leaf: A Southern Chef Cooks Through the Seasons '15
Root to Leaf: A Southern Chef Cooks Through the Seasons '15
Légumes '15
Légumes '15
侯布雄星級料理大全:110道精華食譜,米其林主廚的入門寶典 '15
侯布雄星級料理大全:110道精華食譜,米其林主廚的入門寶典 '15
法式廚藝:法式料理的食材前置處理教科書 '15
法式廚藝:法式料理的食材前置處理教科書 '15
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210 擺盤 / 盤飾 / 杯飾 / Buffet / 酒會小吃
デザート・バイブル プレミアム '14
CB7903 デザート・バイブル プレミアム '14
盛りつけの発想と組み立て: デザインから考えるお皿の中の視覚効果 '14
CB7904 盛りつけの発想と組み立て: デザインから考えるお皿の中の視覚効果 '14
Fingerfood deluxe - Lollies & Cones '13
CB7104 Fingerfood deluxe - Lollies & Cones '13
餐飲行業職業技能培訓教程 : 孔令海盤飾圍邊設計 國畫篇 '14
CC0057 餐飲行業職業技能培訓教程 : 孔令海盤飾圍邊設計 國畫篇 '14
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212 食雕 / 蔬果切雕 / 冰雕 (書)
Décoration à l'assiette : 60 techniques, 600 pas à pas '14
Décoration à l'assiette : 60 techniques, 600 pas à pas '14
餐飲食品裝飾藝術造型設計 '13
餐飲食品裝飾藝術造型設計 '13
食品雕刻圖解 '14
食品雕刻圖解 '14
食品雕刻 '14
食品雕刻 '14
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213 餐飲 / 廚藝雜誌
Wedding Cakes (2015) 一年四期 (1960 + 本地郵寄費400 = 2360元)
JCB041 Wedding Cakes (2015) 一年四期 (1960 + 本地郵寄費400 = 2360元)
Pastryrevolution  (2015)  西班牙文  8900 + 本地郵寄費600 = 9500元
JCB072 Pastryrevolution (2015) 西班牙文 8900 + 本地郵寄費600 = 9500元
Arte Heladero (2015)  冰淇淋藝術 (一年6期  11000+本地郵寄費600 = 11600元)
JCB071 Arte Heladero (2015) 冰淇淋藝術 (一年6期 11000+本地郵寄費600 = 11600元)
Yam: Le Magazine du Chefs (2015) 一年6期 (含本地郵寄費600元)
JCB066 Yam: Le Magazine du Chefs (2015) 一年6期 (含本地郵寄費600元)
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214 餐廳 / 廚房專業手工具
手動切片器
手動切片器
魚刺夾
魚刺夾
盤飾專業湯匙畫筆 (Deco Spoon) 木柄  一盒兩支
盤飾專業湯匙畫筆 (Deco Spoon) 木柄 一盒兩支
盤飾專業湯匙筆 (Deco Spoon) --- 不袗材質
盤飾專業湯匙筆 (Deco Spoon) --- 不袗材質
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商品、書籍 搜尋
   

  
300 果醬 / 糖果 (書)
手工甜點禮物100道:最想學會的牛軋糖、 軟糖、蛋黃酥、巧克力糖、餅乾,400張詳細圖解零失敗! '14 (新版)
CB2149 手工甜點禮物100道:最想學會的牛軋糖、 軟糖、蛋黃酥、巧克力糖、餅乾,400張詳細圖解零失敗! '14 (新版)
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301 分子廚藝 (書)
西班牙大廚敎你做分子料理 '15
西班牙大廚敎你做分子料理 '15
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302 真空烹調廚藝 (書)
Sous Vide The Cookbook  '14
Sous Vide The Cookbook '14
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303 日 / 韓廚藝與點心 ( 書)
日本名店名人:壽司的技法 '15
CB2688 日本名店名人:壽司的技法 '15
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304 中餐廚藝 ( 書 )
讓身體開心的活力豆漿料理 '15
CB2686 讓身體開心的活力豆漿料理 '15
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305 中式點心 / 路邊小吃
Street Foods  '15
CB7007 Street Foods '15
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306 米食 / 麵食 (書)
牛肉麵館:開業必備14種湯頭,市面販售最受歡迎菜單113道! '15
CC0059 牛肉麵館:開業必備14種湯頭,市面販售最受歡迎菜單113道! '15
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307 素食/ 蔬食/ 藥膳/ 生機 (書)
Légumes '15
CB3146 Légumes '15
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308 飲食文化 / 美食之旅 / 無國界料理 ( 書)
京都B級美食: 體驗關西旅情,就從在地料理開始 '14
CE0014 京都B級美食: 體驗關西旅情,就從在地料理開始 '14
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309 冰品/ 果汁/ 冷熱飲/ 奶/ 茶(書)
台茶好滋味:尋找台灣茶在地的感動 '15
CHA2887 台茶好滋味:尋找台灣茶在地的感動 '15
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310 酒精飲料 (書)
最初的純粹:114個締造歷久彌醇葡萄酒的名莊之旅 '15
CHA2885 最初的純粹:114個締造歷久彌醇葡萄酒的名莊之旅 '15
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311 咖啡 (書)
我家就是咖啡館:打造手感生活窩 '15
CHA2884 我家就是咖啡館:打造手感生活窩 '15
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312 餐服廚藝培訓 / 檢定 (書)
西餐烹調技能檢定 '14
CW0031 西餐烹調技能檢定 '14
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313 西點烘焙 ( 家用書 )
100%無奶蛋素西點 '15
CH0126 100%無奶蛋素西點 '15
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108 餐飲管理 / 設施規劃 (專業書)
Successful Bakery Design '14
CHA541 Successful Bakery Design '14
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215 餐飲 / 廚房設備 ( 營業用 )
手動番茄切片器 ( 廠牌: Prince Castle)
手動番茄切片器 ( 廠牌: Prince Castle)
食物均質 / 乳化 / 調理機 (3.7 L)
食物均質 / 乳化 / 調理機 (3.7 L)
霜淇淋機  雙槽3口
霜淇淋機 雙槽3口
多功能切肉機  (溫度 -4~ -5 度C)
多功能切肉機 (溫度 -4~ -5 度C)
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314 分子/ 真空料理設備器具
口袋型品嚐匙 (180 mm) - 雙頭
936729018CFR 口袋型品嚐匙 (180 mm) - 雙頭
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107 蔬果切雕 / 冰雕工具
冰雕工具組 (10 件組 - 錳鋼材質) -- 用於小型冰雕
ICS-10 冰雕工具組 (10 件組 - 錳鋼材質) -- 用於小型冰雕
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216 吧檯用器具 ( 營業用 )
四孔烤麵包機
四孔烤麵包機
葡萄酒保溫櫃 - 單溫控制  (玻璃門)
葡萄酒保溫櫃 - 單溫控制 (玻璃門)
葡萄酒保溫櫃 - 單溫控制  (鋼琴鏡面門) 運費另計
葡萄酒保溫櫃 - 單溫控制 (鋼琴鏡面門) 運費另計
葡萄酒保溫櫃 (迷你立式) 品牌: Euro Cave  (Tere a Tete) - 運費另計
葡萄酒保溫櫃 (迷你立式) 品牌: Euro Cave (Tere a Tete) - 運費另計
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315 量測工具
探針式數位溫度計 (-50 ~200度C)
250513 探針式數位溫度計 (-50 ~200度C)
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109 拉糖工藝工具
珍珠糖 (2.5公斤)  德國進口
珍珠糖 (2.5公斤) 德國進口
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217 巧克力製作、裝飾 器具設備 ( 營業用 )
空氣壓壓機/ 噴筆 (20 Psi)
空氣壓壓機/ 噴筆 (20 Psi)
盤飾專業湯匙畫筆 (Deco Spoon) 木柄  一盒兩支
盤飾專業湯匙畫筆 (Deco Spoon) 木柄 一盒兩支
盤飾專業湯匙筆 (Deco Spoon) --- 不袗材質
盤飾專業湯匙筆 (Deco Spoon) --- 不袗材質
巧克力熱飲分配機 (容量: 5公升) -- 黑色塑膠
巧克力熱飲分配機 (容量: 5公升) -- 黑色塑膠
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316 鍋具
銅鍋鍋架 22 CM
SCH-199405 銅鍋鍋架 22 CM
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110 杏仁膏. 翻糖.糖花 捏麵工具
翻糖/ 杏仁膏雕塑工具組 (22支)
SMT-22 翻糖/ 杏仁膏雕塑工具組 (22支)
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218 家用型廚房、電器設備
手持式打蛋器
KHM920-WH 手持式打蛋器
巧克力噴泉機
CFF986 巧克力噴泉機
手持攪拌均質機 (廠牌: 荷蘭 Princess)
230130 手持攪拌均質機 (廠牌: 荷蘭 Princess)
義大利麵製作機  - 手動 (廠牌 : Marcato)
Atlas-180 義大利麵製作機 - 手動 (廠牌 : Marcato)
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317 餅乾切模 / 壓印模
餅乾 / 翻糖 / 糕點切模 - 英文字母
FAC-26 餅乾 / 翻糖 / 糕點切模 - 英文字母
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