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營業項目
(100) 食材 (書)
生活裡的中藥材大百科:圖解620種中藥材╳137道養生藥膳食譜╳586帖實用小偏方
生活裡的中藥材大百科:圖解620種中藥材╳137道養生藥膳食譜╳586帖實用小偏方
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(200) 109年7月15日起,品度停止提供現場書籍閱覽
香草與辛香料 '15 (精)
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西餐專業字典 '04 (絕版)--剩替換備用書,無法提供發票
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西點烘焙專業字典 (第二版) '12
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CHB730
餐旅管理會計'03 (平)
(201) 名師名品 / 名店名廚 - 2019~2020年 新書
So Good #24  (地24期)
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TARTE by GARUHARU (Korean & English Edition) (English) '20
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DESSERT DECORATION by GARUHARU (English Edition) '20
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ECLAIR by GARUHARU (Korean & English Edition) '20
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(202) 麵包 / 三明治 (書)
烘焙原理:探索烘焙科學的基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力〔最新第三版〕
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陳共銘 經典之最世界風味麵包全書 '20
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陳共銘 專業手感極品風味麵包全書 '20
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安德尼斯烘焙坊的祕密:每日完售!吳克己的烘焙關鍵技法,在家重現店內的40款秒殺麵包 '20
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(203) 西點 / 蛋糕 (書)
黃威達 極上之味和風乳酪洋菓子 '20
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法國名店蛋糕卷:20家名店+人氣主廚的經典作品,詳細步驟與技巧,掌握糕點風味組合趨勢,獲得第一手資訊 '20
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TARTE by GARUHARU (Korean & English Edition) (English) '20
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ECLAIR by GARUHARU (Korean & English Edition) '20
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(204) 拉糖 / 翻糖 / 巧克力 / 藝術麵包 工藝(書)
圖解拉糖藝術&巧克力工藝: '20
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エモーショナルなマジパン: ベーシックなテクニックと豊
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The art of flavor by Amaury Guichon '18 (英文版)
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Cokorico '17 (法 / 英 / 中文對照)
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(205) 蛋糕裝飾 (書)
DESSERT DECORATION by GARUHARU (English Edition) '20
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大人氣造型點心:創作是由心出發,只有真誠的作品,才能打動人心 '19
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造型甜點技法BOOK:日常烘焙玩創意x初學輕鬆做 '20
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一流主廚的蛋糕櫃:安食雄二原創甜點食譜集 '19 / 附巧克力造型模片
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(206) 日本料理 | 日式點心
拉麵開店技術教本 名店湯頭.自製麵條.配菜 '19
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究める 焼肉の技術
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一起來.捏飯糰 :國民媽媽教你吃當季...'19
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壽司師傅的海鮮備料技法 ' 19
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商品、書籍 搜尋
   

  
(301) 西餐廚藝 ( 書 )
NOMA餐廳發酵實驗:米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 '20
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(302) 中餐廚藝 / 點心 (書)
細說饅頭:從基礎要訣到花樣造型饅頭,老師傅60年經驗傳授 '20
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(303) 酒精飲料 (書)
工藝琴酒全書:歷史、製程、全球夢幻酒款與應用調酒 '20
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(304) 咖啡 / 茶 / 果汁 冷熱飲(書)
咖啡烘豆的科學:掌握「三大烘焙法則」,了解S曲線,精準管控豆溫模式和爆裂狀態,釋放咖啡豆多層次口感 '20
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(305) 雜誌 期刊
Hors-Série Pierre Hermé France Métropolitaine
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(306) 餐廳籌設 / 裝潢/ 經營 (書)
手搖飲開店經營學:創業心法×空間設計×品牌運營..'19
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(307) 餅乾 | 糖果
餅乾研究室Ⅱ暢銷典藏版:口感造型全面提升!'19
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(101) 烘焙設備
核果外表塗層披覆鍋 (本器配合Kitchen  (體積大 運費250元)
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義大利麵製作機  - 手動 (廠牌 : Marcato)
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手持攪拌均質機  / 廠牌:Robot
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手持均質攪拌機  (軸長18.5 CM /  110V)
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(210) 糕點矽膠模 ( Demarle / Pavoni / Silikomart )
35連迷你屋頂矽膠模 / Silikomart: 36.221.87.0065
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12連枕頭型矽膠模 /  Silikomart: 36.251.87.0065
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8連柱狀矽膠模 / Silikomart: 36.247.87.0065 / 300 x 190 x 29 mm
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迷你心型模 | Silikomart  36.227.87.0065 | 300x175x14mm
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(102) 製備、調理設備 | 器具 | 手工具
手持均質攪拌機 (桿長250mm) / 2300~9600rpm
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手持均質機 / 打蛋器
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食物乳化 / 粉碎機 (3.7 L)
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蔬果處理機 / 廠牌 :Robot Coupe
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(308) 巧克力製作 器具設備
雙缸式小型空氣壓機附儲氣筒
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巧克力保溫噴飾器 (廠牌:Krebs) - 附五連汽車矽膠模
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可微波膠盆 ( 1 L) 直徑190 mm ( 廠牌: Schneider 290000 -德國 )
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迷你巧克力塊分割器 / 附[CB3344] The Seven Sins of Chocolate 書1本
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(103) 儲存、 調理 容器 / 發酵箱
1/1食物調理盆 (SUS304 ) / 尺寸 : 530 x 325  x 20 mm
1/1食物調理盆 (SUS304 ) / 尺寸 : 530 x 325 x 20 mm
1/1食物調理盆 (SUS304 ) / 尺寸 : 530 x 325  x 65 mm
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(211) 低溫低溫烹調 | 分子料理
低溫烹調器 (F61396)
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真空包裝機 / 廠牌:Sammic (西班牙) - 基本款
真空包裝機 / 廠牌:Sammic (西班牙) - 基本款
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(309) 冷飲冰品 / 吧檯 / 冷存設備
奶油發泡器 (保熱保冷型)  (0.5 L) - 廠牌 iSi (奧地利)
奶油發泡器 (保熱保冷型) (0.5 L) - 廠牌 iSi (奧地利)
蘇打發泡氣彈 / CO2 二氧化氮)  奧地利原廠進口
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(104) 食材
赤藻醣醇 - 20公斤  日本三菱 / 美國製造 (運費200元)
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地瓜粉絲 (400 公克) (細)100% 純地瓜粉製造 / 基本訂量6包
地瓜粉絲 (400 公克) (細)100% 純地瓜粉製造 / 基本訂量6包
地瓜粉絲 (寬) (400 公克) 100% 純地瓜粉製造 / 基本訂量6包
地瓜粉絲 (寬) (400 公克) 100% 純地瓜粉製造 / 基本訂量6包
地瓜粉絲 (3公斤) 細--100% 純地瓜粉製造  --- 營業包裝 / 基本訂量5包 (運費150元)
地瓜粉絲 (3公斤) 細--100% 純地瓜粉製造 --- 營業包裝 / 基本訂量5包 (運費150元)
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(105) 邖旮旯 民宿
緣起
緣起
     
(212) 消耗性材料
煙燻木屑 - 蘋果木味 (含罐100g)
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奶油發泡氣彈 (N2O)  / 奧地利 iSi / 一盒10顆
奶油發泡氣彈 (N2O) / 奧地利 iSi / 一盒10顆
蘇打發泡氣彈 / CO2 二氧化氮)  奧地利原廠進口
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真空包裝袋 / 270 x 370 mm  (4.7元 x 基本訂量500個)
真空包裝袋 / 270 x 370 mm (4.7元 x 基本訂量500個)
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(212) 民宿設計構想
設計構想
設計構想
參訪人數

 

                        

                      Reel 法國料理餐廳                                   食米  食米 - 四川 巴適              加入Line@:@kcs9124a

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