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運動休閒餐旅研究期刊

營業項目

(200) 未出版 / 剛出版預訂預付款 (書)

Emotions en Champagne, la suite '18

Desseralité '18 (法)

Galetts '18

糕點聖經Ⅰ（上冊）：FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校： '18

(201) 名師名品西點烘焙 (書)

Desseralité '18 (法)

Galetts '18

Desserts '18

HERITAGE ET CREATIONS '18 (法/英對照) 預計2018/12/4出版，11月30日前預定預付特價

(202) 名廚、名店廚藝 (書)

Collection Mathieu Pacaud: Cuisine gastronomique - Volume 1

le grand livre de la charcuterie '18

Pâté en croûte '18

Sauces leçons en pas à pas '18

(203) 麵包 / 三明治 / 漢堡 / 調理麵包 (書)

無法忘懷的樸實滋味：京都人氣麵包「たま木亭」烘焙食譜集 '18

La Pizza Contemporanea '18 (義)

The Nordic Baking Book '18 / 附CBDVD023B 王森創新麵包西點系列之創意麵包（二）(VCD) 一片

維也納風味菓子麵包書 '18

(204) 西點 / 蛋糕 (書)

呂昇達老師幸福的柔軟甜點 '18

清爽不膩口！大人感茶甜點：職人親授！用煎茶、焙茶、抹茶、和紅茶製作 50種茶韻十足、風味獨特的究極點心 '18

Desserts '18

FOU DE Patisserie (Sep/Oct) #31

(205) 蔬果切雕 / 食材造型藝術 I書+ 工具)

(206) 雜誌 ( 單期 )

Fou de Patisserie Hors-Serie Opus #5: Best of + de 100 Recettes de FÊTE (French)

FOU DE Patisserie (Sep/Oct) #31

シェフ一流のシェフたち Chef (2018年秋季刊)

(207) 雜誌 / 期刊 -- ( 一年期 )

料理王国 (2019) 一年12期 5220 + 郵寄 960 = 6180

Fou De Patisserie (2018) (一年6期 )

Yam: Le Magazine des Chefs (2018) 一年6期

Le Journal du Patissier (2018 ) 11期 / 年

(208) 餐廳、咖啡館、烘焙店籌備 / 裝潢設計 / 經營管理 / 設備器具選購

餐飲設備與器具概論(第二版) '18

高人氣甜點&麵包店創業學：創業經營×空間布置×品項設計，成功營運的訣竅全收錄'18

餐飲空間設計聖經 '16

餐廳酒吧設計：人氣設計師的餐飲空間美學'17

商品、書籍搜尋

含

(300) 拉糖/ 翻糖/ 巧克力工藝(書)

The art of flavor by Amaury Guichon '18 (英文版) 預訂預付 11月出版

(301) 餅乾 / 糖果 / 果醬 (書)

手作在地糕餅的經典美味（增訂版）'18

(302) 食材與烹飪技術 (書)

Esprit de beurre - Histoire, secrets de fabrication, recettes et tours de main '18

(303) 中餐廚藝 / 中式點心 (書)

尋味台灣：吃遍全台45家街口小吃、餐館美饌，品嚐料理中的人生況味 '18

(304) 西餐廚藝 ( 書 )

Esprit de beurre - Histoire, secrets de fabrication, recettes et tours de main '18

(305) 酒精飲料 (書)

我愛威士忌：世界威士忌競賽主席獨家傳授，讓你選酒、品酒一次上手，更喝出自己的品味'18

(306) 咖啡 / 茶 (書)

Herbs香草茶飲應用百科：祛寒、解暑、助消化！33種香草植物，調出180款茶飲，溫柔療癒身心 '18

(307) 西點 / 烘焙 / 麵食製作設備

8Qt 營業型攪拌機 / KitcheAid

(308) 蛋糕 / 翻糖裝飾噴筆空壓機

迷你型空氣壓縮機/噴筆組 -酒紅色 / 網路訂購附贈[CB3205] Spectacular Cakes 一本

(309) 家庭廚藝 / 烘焙 (家用書)

韓國人妻的72道家常烘焙食譜 '18

(100) 糕點模 - 矽膠材質 ( 廠牌 : Demarle / Silikomart )

8連方形矽膠模 / Silikomart 36.104.00.060 / 產品50x50xh50 mm

愛心摺紙模 / 中型 : 150 x 135 x h55 mm

10連長方鬆餅模 / Silikomart: 36.235.87.0065

俄羅斯故事 (Silikomart 28.311.87.0065) / 中型圓徑67xh73 mm

(101) 製備、調理機器 / 設備

手動番茄切片器 (3/16") 廠牌:Nemco

多功能食物處理機 (3.0L) 廠牌:Ｍulti Chef

食物均質 / 乳化 / 粉碎機 (3.7 L) / 附餐旅管理會計一本

蔬果處理機 / 廠牌 :Robot Coupe / 金屬底座 / 附兩個刀盤

(310) 糕點模 - 矽膠材質 ( 廠牌 : Pavoni )

3D多連矽膠模 (柑橘) / Pear / Pavoni

3D多連矽膠模 (柑橘) / Mandarino Tangerine

3D矽膠模(Delice) 產品尺寸: 直徑36 x 29 H mm / 義大利 Pavoni

3D矽膠模(Passion) 產品尺寸: 40x30x20 H mm / 義大利 Pavoni

(311) 冷凍、冷藏貯存、展售設備 / 酒櫃

客房 / 客廳專用冰箱(靜音) / 廠牌: Dellware

電子恆溫酒櫃廠牌: 海爾 / 尺寸50.6 x 59.5 x 128 cm

上掀密閉式冷凍櫃 / 廠牌: Liebherr (德國利勃) /容量: 179 L / 桃園以北不加運費

上掀密閉式冷凍櫃 / 廠牌: Liebherr (德國利勃) /容量: 244 L / 桃園以北不加運費

(102) 低溫真空烹調 - 設備 / 器具 / 真空包裝袋

ARTISAN 不鏽鋼乾濕二用腔式真空包裝機CVS4300 / 附20個包裝袋

商用型真空包裝機 (廠牌: Polyscience) - 附真空袋20個

真空包裝機 / 廠牌：ORVED/義大利原裝進口/ 附贈真空包裝袋20個

真空包裝機/強化玻璃蓋 - 附原廠包裝袋100入 + 30個其他大小包裝袋

(103) 烹煮 / 加熱設備

多功能蒸烤箱 /廠牌: Rational / 2/3 六盤

微波爐 (廠牌:Panisonic) 運費另收250元

四孔烤麵包機 (Hatco) - 營業專用

Panini 機尺寸:290 x 395 x 210 cm 運費另收250元

(312) 分子廚藝 - 設備 / 器具 / 煙燻木屑 / 氣彈

煙燻木屑 (4罐) / 品牌 : Breville / 蘋果木. 櫻桃木.胡桃木.牧豆木

鑷子 (20 cm) 鈦金閃電夾 ( 西班牙進口安全夾頭)

煙燻槍 (Polyscience)附HK93CCW 圓形蓋一個

醬汁發泡器 -- 烹調用 (0.5 L / 廠牌 : ISI)

(313) 保溫設備

食物保溫燈罩 (古青銅色) -- 安裝費另計

食物保溫燈罩 (古銅紅色) -- 安裝費另計

食物保溫燈罩 (金色) -- 安裝費另計

食物保溫燈罩 (銀色) -- 安裝費另計

(104) 盤飾工具 + 金銀箔

鑷子 (20 cm) 14K金閃電夾 ( 西班牙進口安全夾頭)

(105) 食材

馬達加斯加香草莢 (15 條) 品牌：Bourbon Vanilla Ltd

(106) 巧克力PC硬膜

巧克力模-半圓球型 / 36連 / Tangba / 尺寸: 直徑2cm*高度1cm

(210) 冷食、冰品製作 / 吧檯 / 製冷 / 冷存展售設備

豪華型冰淇淋櫃 (義) / 尺寸: 137.4 x 85.7 x125.9 cm

Sommelier 醒酒機

1.5L全自動冰淇淋機 (廠牌Artisan) / 附冰淇淋書一本 (CB3039)

數位全能調理機 (廠牌: Blendtec )

(211) 儲存 / 調理容器

1/1食物調理盆 (SUS304 ) / 尺寸 : 530 x 325 x 20 mm

1/1食物調理盆 (SUS304 ) / 尺寸 : 530 x 325 x 65 mm

1/1食物調理盆 (SUS304 ) /尺寸 : 530 x 325 x 100 mm

1/1食物調理盆 (SUS304) / 尺寸:530X325X150 mm

(212) 鍋具

迷你單柄平底煎鍋 10cm / 廠牌 de Buyee

不銹鋼複合底雙耳燉鍋(低) / 尺寸: Ø28×H10cm / Super A

不銹鋼複合底雙耳燉鍋(低) / 尺寸: Ø30×H11cm / Super A

不銹鋼複合底雙耳燉鍋(低) / 尺寸: Ø32×H12 cm / Super A

(314) 巧克力製作器具設備

不銹鋼錐形填餡器 (1.9 L) 廠牌 de Buyer

(315) 服務餐車 / 運送車

四層運送推車 (塑膠) 尺寸: 750 X 460 X 1072 MM

(316) 餐盤清洗 / 消毒設備

離水式洗杯機廠牌:Bar Maid / 電力：單相110V

(107) 家用餐廚器具設備

ARTISAN 不鏽鋼乾濕二用腔式真空包裝機CVS4300 / 附20個包裝袋

電動研磨椒鹽罐組/2入荷蘭公主

隨行冰鎮果汁機

抬頭式桌上型攪拌機 (4.8公升) - 水晶藍 /隨機附 CB217 Professional Baking 2/e 94 專業烘焙一本

(317) 製備手工具

打蛋器 (法國Matfer) / (350/135 mm)

打蛋器 (法國Matfer) / 500/260 mm

特細型刨刀 (粉綠柄) 贈CB1150或CB1151 進口家用食譜一本

手持均質攪拌機 (軸長18.5 CM / 110V)

參訪人數

Reel 法國料理餐廳

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