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運動休閒餐旅研究期刊

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營業項目

201 名師名品西點烘焙 (書)

So Good Recipes (#9~#16)

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Cookies '18

FOU DE PATISSERIE LE LIVRE ÉVÉNEMENT 綜合集

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伝統から学ぶロシア製パン '18

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202 名廚、名店廚藝 (書)

Aska '18 (2018 年5月出版)

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Kobe Desramaults '18 (德 / 英對照)

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Da Vittorio: Recipes from the Legendary Italian Restaurant '18

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MAAEMO '18 (英文版) 107/06 出版

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203 麵包 / 三明治 / 漢堡 / 調理麵包 (書)

東京巷弄麵包：10家繁盛店的研修計畫'18 - 6月4日出版

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伝統から学ぶロシア製パン '18

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Bread 美味、想像、實踐！'18

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自製天然酵母麵包50款：日本排隊名店傳授 '18

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204 西點 / 蛋糕 (專業書)

So Good Recipes (#9~#16)

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FOU DE PATISSERIE LE LIVRE ÉVÉNEMENT 綜合集

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完全解構！精品級甜點：從入門到進階！餅乾、泡芙、蛋糕、塔派，顛覆..'18

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法國藍帶糕點聖經：'18

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205 蔬果切雕 / 食品造型藝術

西瓜雕花詳解教程 '18

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蔬果切雕極致技法集：蔬果雕刻的樂趣與技巧 '18

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食雕技藝 '17

食雕技藝 '17

盤飾技藝 '17

盤飾技藝 '17

206 雜誌 ( 單期 )

Art Culinaire # 124 (2018年4月)

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Thuriès gastronomie magazine N°298

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Thuriès gastronomie magazine N°299

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Pasticceria Internazionale n 298

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207 雜誌 / 期刊 -- ( 一年期 )

Fou De Patisserie (2018) (一年6期 )

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Yam: Le Magazine des Chefs (2018) 一年6期

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Le Journal du Patissier (2018 ) 10期 / 年

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So Good (2018) 一年兩期 (含掛號郵寄費200)

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208 糕點模 - 矽膠材質 ( 廠牌 : Demarle / Silikomart )

愛心摺紙模 / 中型 : 150 x 135 x h55 mm

愛心摺紙模 / 中型 : 150 x 135 x h55 mm

10連長方鬆餅模 / Silikomart: 36.235.87.0065

10連長方鬆餅模 / Silikomart: 36.235.87.0065

俄羅斯故事 (Silikomart 28.311.87.0065) 400x95x75mm / 中型圓徑67xh73 mm

俄羅斯故事 (Silikomart 28.311.87.0065) 400x95x75mm / 中型圓徑67xh73 mm

6連石頭型矽膠模 (Silikomart: 36.193.99.0065)

6連石頭型矽膠模 (Silikomart: 36.193.99.0065)

209 糕點模 - 矽膠材質 ( 廠牌 : Pavoni )

3D多連矽膠模 (柑橘) / Pear / Pavoni

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3D多連矽膠模 (柑橘) / Mandarino Tangerine

3D多連矽膠模 (柑橘) / Mandarino Tangerine

3D矽膠模(Delice) 產品尺寸: 直徑36 x 29 H mm / 義大利 Pavoni

3D矽膠模(Delice) 產品尺寸: 直徑36 x 29 H mm / 義大利 Pavoni

3D矽膠模(Passion) 產品尺寸: 40x30x20 H mm / 義大利 Pavoni

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含

300 拉糖/ 翻糖/ 巧克力工藝/ 珍珠糖

Ispirazioni. Tecniche di decorazione in pasticceria '18 (義)

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301 中餐廚藝 / 中式點心

經典配方再升級！國寶級大師健康麵食寶典： '18

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302 西餐廚藝 ( 書 )

Thuriès gastronomie magazine (N°293) 2017

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303 酒精飲料 (書)

蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南 '18

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304 咖啡 / 茶 (書)

咖啡的水科學：萃取原理、水質檢測與參數調整，全面揭露咖啡風味之謎'18

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306 西點 / 烘焙 / 麵食製作設備

10公升桌上型攪拌機 / Dynasty

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307 製備手工具

手持攪拌均質機 (50 Litres) 廠牌: Robot Coupe

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308 製備、調理機器 / 設備

食物均質 / 乳化 / 粉碎機 (3.7 L)

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309 巧克力製作器具設備

迷你巧克力塊分割器 (單臂)

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101 低溫真空烹調 - 設備 / 器具 / 真空包裝袋 + 專業書

真空包裝機 / 廠牌：ORVED/義大利原裝進口/ 附贈真空包裝袋20個

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真空包裝機/強化玻璃蓋 - 附30個真空包裝袋

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低溫真空烹調機 (廠牌: 西班牙 Sammic) - 28 L

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310 分子廚藝 - 設備 / 器具 / 煙燻木屑 / 氣彈 + 專業書

鑷子 (20 cm) 鈦金閃電夾

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煙燻槍 (Polyscience) 網路訂購贈HK93CCW 圓形餐盤煙燻蓋一個

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醬汁發泡器 -- 烹調用 (0.5 L / 廠牌 : 奧地利 ISI)

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102 烹煮 / 加熱 / 熱食保溫設備

多功能蒸烤箱 /廠牌: Rational / 2/3 六盤

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210 冷食、冰品製作 / 酒櫃 / 保冷設備

1.5L全自動冰淇淋機 (廠牌Artisan)

1.5L全自動冰淇淋機 (廠牌Artisan)

數位全能調理機 (廠牌: Blendtec )

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高速離心榨汁機 (廠牌: Robot coupe) 尺寸: 535 x 235 x 505 -- 營業專用

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冰淇淋機 (瑞士進口)

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311 服務餐車/ 運送車

四層運送推車 (塑膠) 尺寸: 750 X 460 X 1072 MM

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103 盤飾工具 + 金銀箔

鑷子 (20 cm) 14K金閃電夾

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104. 食材

馬達加斯加香草莢 (15 條) 品牌：Bourbon Vanilla Ltd

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211 儲存/ 調理容器

1/4調理盆蓋 ( 材質304 ) 尺寸 : 176 x 162 mm

1/4調理盆蓋 ( 材質304 ) 尺寸 : 176 x 162 mm

1/1食物調理盆 (SUS304 ) / 尺寸 : 530 x 325 x 20 mm

1/1食物調理盆 (SUS304 ) / 尺寸 : 530 x 325 x 20 mm

1/1食物調理盆 (SUS304 ) / 尺寸 : 530 x 325 x 65 mm

1/1食物調理盆 (SUS304 ) / 尺寸 : 530 x 325 x 65 mm

1/1食物調理盆 (SUS材質304 ) /尺寸 : 530 x 325 x 100 mm

1/1食物調理盆 (SUS材質304 ) /尺寸 : 530 x 325 x 100 mm

212 鍋具

不銹鋼複合底雙耳燉鍋(低) / 尺寸: Ø28×H10cm / Super A

不銹鋼複合底雙耳燉鍋(低) / 尺寸: Ø28×H10cm / Super A

不銹鋼複合底雙耳燉鍋(低) / 尺寸: Ø30×H11cm / Super A

不銹鋼複合底雙耳燉鍋(低) / 尺寸: Ø30×H11cm / Super A

不銹鋼複合底雙耳燉鍋(低) / 尺寸: Ø32×H12 cm / Super A

不銹鋼複合底雙耳燉鍋(低) / 尺寸: Ø32×H12 cm / Super A

不銹鋼複合底雙耳燉鍋(低) / 尺寸: Ø36×H14 cm / Super A

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312 餐盤清洗/ 消毒設備

上掀門式單槽洗碗機 (廠牌MEIKO)

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313 沐浴清潔用品

Detercom (義大利)頂級橄欖精華潔淨用品旅行組 (5件)

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105. 台灣特色餐廳

RéeL 法國料理餐廳

RéeL 法國料理餐廳

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