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運動休閒餐旅研究

運動休閒餐旅研究期刊

營業項目

(201) 名師名品 / 名店名廚 - 2018~2019年新書

Tickets evolution (english) '18

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So Good #22 (2019年第二期)

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アテスウェイ川村英樹の菓子 '19

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分子廚藝 : 食材與料理的科學實驗 '19

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(202) 麵包 / 三明治 (書)

吐司‧麵包圖解全書 '18

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經典不敗百變吐司： '19

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阿芳的新三杯麵粉 '19

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野生酵母研究室：從零開始認識酵母 .. '19

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(203) 西點 / 蛋糕 (書)

So Good #22 (2019年第二期)

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歐法風頂級手作麵包'19

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アテスウェイ川村英樹の菓子 '19

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捲！捲！捲！蛋糕捲的百變造型與風味： '19

捲！捲！捲！蛋糕捲的百變造型與風味： '19

(204) 拉糖 / 翻糖 / 巧克力 / 藝術麵包工藝(書)

The art of flavor by Amaury Guichon '18 (英文版)

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Cokorico '17 (法 / 英 / 中文對照)

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Non Solo Zucchero - vol.6 (義) '13

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飾りパンの技術　神戸屋レストランに見る基礎、応用、挑戦 13

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(205) 蛋糕裝飾 (書)

跟著大師學微奢華甜點裝飾技法 '19

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百變蛋糕裝飾 '18

百變蛋糕裝飾 '18

用俄羅斯擠花嘴輕鬆完成3D裱花蛋糕 '19

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法式烘焙教科書2 : 糕點裝飾經典蛋糕 '16

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(206) 餐廳籌設 / 裝潢/ 經營 (書)

攝影食光：跟著食物攝影家Gia，掌握自然光、食物造型、情境構圖與後製重點..'19

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手搖飲開店經營學：創業心法×空間設計×品牌運營..'19

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設計師不傳的私房秘技：咖啡館空間設計500 '19

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餐桌的力量：真情、用心、知味，四十年不變的欣葉食藝學 '19

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(207) 單期雜誌

Hors-Série Pierre Hermé France Métropolitaine

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Pastryrevolution #14

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Arte Heladero / hemeroteca - 雜誌樣品無發票

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Pasticceria Internazionale n 266

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含

(301) 食材 / /飲食文化(書)

一日一魚料理食譜：鮮、辣、甜，魚的去腥、解膩、提味，泰開胃料理研究室！

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(302) 餅乾 / 糖果 / 果醬 (書)

呂昇達甜點職人必備的手工餅乾教科書 '19

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(303) 西餐廚藝 ( 書 )

五星級自慢家常菜：小預算做出驚奇滋味''19

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(304) 盤飾 ( 書 )

日本料理切雕技法： '19

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(305) 中餐廚藝 / 點心 (書)

氣炸鍋零失敗再升級：73道新手不敗的減脂料理，吃到健康及美味！'18

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(306) 酒精飲料 (書)

法國葡萄酒（暢銷紀念版） '19

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(307) 咖啡 / 茶 (書)

尋味咖啡：跟著杯測師認識咖啡36味，找到最對味的咖啡'19

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(308) 雜誌期刊 ( 一年期 )

Fou De Patisserie (一年6期 )

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(101) 烘焙設備

手持均質攪拌機 (軸長13.5 CM) | Bamix

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核果外表塗層披覆鍋 (本器配合Kitchen (體積大運費250元)

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(209) 蛋糕裝飾設備

巧克力、果膠色料噴飾器

巧克力、果膠色料噴飾器

巧克力、果膠色料噴飾器 / 附日本糕點專業書一本

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(309) 擺盤 / 盤飾工具

瓦斯噴火器 (藍色或紅色)

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盤飾鑷子 (20 cm) 鈦合金閃電夾 ( 西班牙頂極)

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(102) 糕點矽膠模 / 墊 (Demarle/ Matfer/ 三能)

矽膠不沾布 - 白色 / 尺寸: 570 x 370 mm / 756

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Cylinders (圓柱) 矽膠模

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(210) 糕點矽膠模 / 墊 ( Pavoni )

栗子造型矽膠模 (8pc) / 圓徑: 54mm x H60mm

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水果造型模具 - 草莓 77 x 54 x 46 mm , 90ml

水果造型模具 - 草莓 77 x 54 x 46 mm , 90ml

(310) 糕點矽膠模 - Silikomart

愛心摺紙模 / 中型 : 150 x 135 x h55 mm | Silikomart: 30.366.87.0065

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10連長方鬆餅模 / Silikomart: 36.235.87.0065

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(103) 製備手工具

Pasta 專業輪刀 / 木柄 (義大利) 10.4 x 4.8 x 19.6 cm

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特細型刨刀 | 品牌Supplim

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(211) 低溫料理 / 分子料理

煙燻槍 (Breville)

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ARTISAN 不鏽鋼乾濕二用腔式真空包裝機

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(311) 巧克力製作器具設備

雙缸式小型空氣壓機附儲氣筒

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巧克力精磨機 8LB

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(104) 製備、調理設備

手持均質機 / 打蛋器

手持均質機 / 打蛋器

食物乳化 / 粉碎機 (3.7 L)

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(105) 儲存、調理容器 / 發酵箱

1/1食物調理盆 (SUS304 ) / 尺寸 : 530 x 325 x 20 mm

1/1食物調理盆 (SUS304 ) / 尺寸 : 530 x 325 x 20 mm

1/1食物調理盆 (SUS304 ) / 尺寸 : 530 x 325 x 65 mm

1/1食物調理盆 (SUS304 ) / 尺寸 : 530 x 325 x 65 mm

(212) 擠花 / 翻糖 / 餅乾壓印模、工具

圓型切模組 (9件組)

圓型切模組 (9件組)

船型切模組 (7件組) - 橄欖球型

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(213) 消耗性材料

真空包裝袋 |130 x 230 mm (500個 / 包 )

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真空包裝袋 / 155 x 300 mm (500個 / 包)

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(312) 冷飲冰品 / 吧檯 / 製冷 / 冷存設備

高速離心榨汁機 (廠牌: Robot coupe)

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奶油發泡器 (I L) / 奶油槍 iSi

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(313) 巧克力PC硬膜

32連半圓球型巧克力模 Tangba / 尺寸: 直徑3cm*高度1.5cm

32連半圓球型巧克力模 Tangba / 尺寸: 直徑3cm*高度1.5cm

8連巧克力蛋型模 / 尺寸: 7 x 4.7 x H2.4 cm

8連巧克力蛋型模 / 尺寸: 7 x 4.7 x H2.4 cm

參訪人數

Reel 法國料理餐廳食米食米 - 四川巴適加入Line@：@kcs9124a

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台北公司：台北市基隆路一段127號4樓電話：02-2764-4558 傳真：02-2764-4562 // 台中分公司：台中市逢甲路225巷3號2樓電話/傳真：04-2705-5996
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