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(201) 名師名品 / 名店名廚 - 2019~2020年 新書
Entremets (French)  '20
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巧克力聖經技巧全圖解-FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校: '20
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Fou de Pâtisserie瘋甜點自學全書:法國超人氣甜點雜... '21
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BACHOUR GASTRO '20
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(202) 麵包 / 三明治 (書)
"Panettone et viennoiserie au levain"  '20 (英文版--現貨供應)
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烘焙原理:探索烘焙科學的基礎..〔最新第三版〕
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陳共銘 經典之最世界風味麵包全書 '20
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陳共銘 專業手感極品風味麵包全書 '20
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(203) 西點 / 蛋糕 (書)
義大利糕點百科圖鑑:終極版!'21
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akeruE:平塚牧人的72道甜點工藝 '21
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BACHOUR GASTRO '20
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黃威達 極上之味和風乳酪洋菓子 '20
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(205) 糕點矽膠模 ( Demarle / Pavoni / Silikomart )
12連枕頭型矽膠模 /  Silikomart: 36.251.87.0065
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8連柱狀矽膠模 / Silikomart: 36.247.87.0065 / 300 x 190 x 29 mm
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迷你心型模 | Silikomart  36.227.87.0065 | 300x175x14mm
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栗子造型矽膠模 (8pc) / 圓徑: 54mm x H60mm
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(301) 西餐廚藝 ( 書 )
NOMA餐廳發酵實驗:米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 '20
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(302) 中餐廚藝 / 點心 (書)
細說饅頭:從基礎要訣到花樣造型饅頭,老師傅60年經驗傳授 '20
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(303) 酒精飲料 (書)
工藝琴酒全書:歷史、製程、全球夢幻酒款與應用調酒 '20
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(304) 咖啡 / 茶 / 果汁 冷熱飲(書)
咖啡烘豆的科學:掌握「三大烘焙法則」,了解S曲線,精準管控豆溫模式和爆裂狀態,釋放咖啡豆多層次口感 '20
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(A1) 製備、調理設備 | 器具 | 手工具
手持均質攪拌機 (桿長250mm) / 2300~9600rpm
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手持均質機 / 打蛋器
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手持攪拌均質機 / 200 Liters / 廠牌: Robot Coupe
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食物乳化 / 粉碎機 (3.7 L)
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(A2) 巧克力製作 器具設備
巧克力保溫噴飾器 (廠牌:Krebs)
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可微波膠盆 ( 1 L) 直徑190 mm ( 廠牌: Schneider 290000 -德國 )
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迷你巧克力塊分割器 / 附[CB3344] The Seven Sins of Chocolate 書1本
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單臂巧克力切割器 (廠牌Martellato 義大利)  - 樹脂底座 / 附[CB3344] The Seven Sins of Chocolate 1本
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(B1) 消耗性材料
赤藻醣醇 - 20公斤  日本三菱 / 美國製造 (運費120元)
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白胡椒粒 (海南出產) -- 25公斤
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(B2) 邖旮旯 民宿
緣起
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(B3) 民宿設計構想
設計構想
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                      Reel 法國料理餐廳                                   食米  食米 - 四川 巴適              加入Line@:@kcs9124a

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