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2012--2013 烘培 / 糕點彩色目錄

2012-2013 廚藝 / 餐飲彩色目錄

運動休閒餐旅研究期刊

運動休閒餐旅研究期刊 Journal of Sport, Leisure and Hospitality Research (光碟)

營業項目

101 食品安全與衛生/ 食品保存 (書)

吃了會死？食品添加物速查 '13

CB8722 吃了會死？食品添加物速查 '13

102 食材 / 餐飲廚藝字典(書)

香港食材圖鑑 '14

CB8971 香港食材圖鑑 '14

103 廚藝、烘焙理論/ 技法 /刀工(書)

米其林三星「銀座小十」主廚奧田透的全技法圖解炭火燒烤

CB8981 米其林三星「銀座小十」主廚奧田透的全技法圖解炭火燒烤

105 冷盤 / 沙拉 / 開胃菜 / 醃漬物 (書)

Sausage Making: The Definitive Guide with Recipes '14

CB7743 Sausage Making: The Definitive Guide with Recipes '14

104 醬汁/ 沾醬/ 調味/ 湯 (書)

100%台灣釀醬 '14

100%台灣釀醬 '14

106 糕餅/ 披薩/ 派塔/ 餅乾(書)

經典義大利PASTA&PIZZA '14

經典義大利PASTA&PIZZA '14

201 世界名師名品 / 西點烘焙經典 (專業書)

Non solo zucchero - vol. IV

Non solo zucchero - vol. IV

Pasticceria

Sweet Temptations: 130 Masterpieces of Italian Cuisine '13

Sweet Temptations: 130 Masterpieces of Italian Cuisine '13

Petits gâteaux, tartes et entremets au fil des saisons '14

Petits gâteaux, tartes et entremets au fil des saisons '14

202 世界名廚 / 名店廚藝經典 / 廚藝競賽集錦 / 餐廳評鑑(書)

La Cocina Al Vacío / SWous-Vide '14 (西 / 英)

CB7777 La Cocina Al Vacío / SWous-Vide '14 (西 / 英)

99 Inspirational Chefs '13

CB7759 99 Inspirational Chefs '13

Marque: Marque: A Culinary Adventure '14

CB7758 Marque: Marque: A Culinary Adventure '14

Ferran Adria and elBulli: The Art, The Philosophy, The Gastronomy '14

CB7745 Ferran Adria and elBulli: The Art, The Philosophy, The Gastronomy '14

203 西點 / 蛋糕 (專業書)

終極版糕點教科書： '14

CBB0005 終極版糕點教科書： '14

塔與派：10位師傅的美味配方 '14

CBB0001 塔與派：10位師傅的美味配方 '14

豈能戒甜 '14

CB8982 豈能戒甜 '14

Sweet Temptations: 130 Masterpieces of Italian Cuisine '13

CB7708A Sweet Temptations: 130 Masterpieces of Italian Cuisine '13

204 麵包 / 三明治 / 漢堡 / 調理麵包 (專業書)

零基礎麵包製作教科書 '13

CB8959 零基礎麵包製作教科書 '13

麵包聖經 '14

CB8960 麵包聖經 '14

史上最簡單！日本大風行！法式吐司＆熱三明治： '14

CB8995 史上最簡單！日本大風行！法式吐司＆熱三明治： '14

酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？：認識並應用老麵˙葡萄乾種˙天然酵母種˙啤酒花種˙ 酸種˙檸檬種 .. '14

CB8943 酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？：認識並應用老麵˙葡萄乾種˙天然酵母種˙啤酒花種˙ 酸種˙檸檬種 .. '14

205 蛋糕裝飾 / 節慶蛋糕 / 造型蛋糕 ( 專業書)

玩美創意蛋糕裝飾 '14

CBB0003 玩美創意蛋糕裝飾 '14

西點裝飾（中英對照） '13

CB8941 西點裝飾（中英對照） '13

Butterflies and All Things Sweet: '13

CB7738 Butterflies and All Things Sweet: '13

2014 Wilton Cake Decoration

CB7732 2014 Wilton Cake Decoration

206 杏仁膏 / 翻糖 / 糖花 / 藝術麵包 / 捏麵 / 薑餅屋工藝 (專業書)

夢幻翻糖蛋糕： '14

CBB0002 夢幻翻糖蛋糕： '14

WPTC2008　[DVD]

CBDVD-139 WPTC2008　[DVD]

WPTC2010　[DVD]

CBDVD-140 WPTC2010　[DVD]

WPTC2012　[DVD]

CBDVD-141 WPTC2012　[DVD]

207 吹 / 拉糖 (專業書)

Legend Chapitre 5 '14

CB7767 Legend Chapitre 5 '14

WPTC2008　[DVD]

CBDVD-139 WPTC2008　[DVD]

WPTC2010　[DVD]

CBDVD-140 WPTC2010　[DVD]

WPTC2012　[DVD]

CBDVD-141 WPTC2012　[DVD]

208 巧克力 / 巧克力西點 / 巧克力工藝 / 巧克力入菜 (書)

Un anno alla vittoria

CB7761 Un anno alla vittoria

プロのための製菓技法チョコレート: チョコレートの扱い・製法、そ

CB7729 プロのための製菓技法チョコレート: チョコレートの扱い・製法、そ

I Love Chocolate '13

CB7757 I Love Chocolate '13

巧克力：50道傳統義式輕料理 '14

CB8927 巧克力：50道傳統義式輕料理 '14

209 西餐廚藝 ( 書 )

Marque: Marque: A Culinary Adventure '14

Marque: Marque: A Culinary Adventure '14

雞蛋：50道傳統義式輕料理 '14

雞蛋：50道傳統義式輕料理 '14

Gusto: The Very Best of Italian Food and Cuisine '14

Gusto: The Very Best of Italian Food and Cuisine '14

Le Petit Larousse illustré cuisinier: '13 (法)

Le Petit Larousse illustré cuisinier: '13 (法)

210 擺盤 / 盤飾 / 杯飾 / Buffet / 酒會小吃

料理擺盤：超簡明技法圖解事典 '14

CB8925 料理擺盤：超簡明技法圖解事典 '14

Suss & Salzig (Finger Food) 德

CB7750 Suss & Salzig (Finger Food) 德

王偉盤飾藝術 '13

CB8884 王偉盤飾藝術 '13

果醬畫盤飾圍邊 '13

CB8874 果醬畫盤飾圍邊 '13

212 食雕 / 蔬果切雕 / 冰雕 (書)

創意盤飾與蔬果切雕 '13

創意盤飾與蔬果切雕 '13

跟我學食雕與圍盤1 (附DVD光盤) '13

跟我學食雕與圍盤1 (附DVD光盤) '13

跟我學食雕與圍盤2 (附DVD光盤) '13

跟我學食雕與圍盤2 (附DVD光盤) '13

蔬果盤飾與切雕技法 (簡體) '13

蔬果盤飾與切雕技法 (簡體) '13

213 餐飲 / 廚藝雜誌

Yam: Le Magazine du Chefs (2014) 一年6期

JCB066 Yam: Le Magazine du Chefs (2014) 一年6期

So Good (2014) 一年兩期 (含郵寄費)

JCB049 So Good (2014) 一年兩期 (含郵寄費)

Thuries (一年10期) (2014年) 2月. 8月不出刊 -- 含郵寄費

JCB026 Thuries (一年10期) (2014年) 2月. 8月不出刊 -- 含郵寄費

Chef ( 2014年) 一年期

JCB015 Chef ( 2014年) 一年期

214 餐廳 / 廚房專業手工具

螺旋絲切割器

螺旋絲切割器

魚刺夾

專業磁性刀套夾 (長度150 MM) -- 右圖

專業磁性刀套夾 (長度150 MM) -- 右圖

商品、書籍搜尋

含

300 果醬 / 糖果 (書)

一學就會!60款人氣糖果 '13

CB8837 一學就會!60款人氣糖果 '13

300 分子廚藝 (書)

Molecular Gastronomy: Scientific Cuisine Demystified '14 (2014年4月上市)

Molecular Gastronomy: Scientific Cuisine Demystified '14 (2014年4月上市)

301 真空烹調廚藝 (書)

La Cocina Al Vacío / SWous-Vide '14 (西 / 英)

La Cocina Al Vacío / SWous-Vide '14 (西 / 英)

302 日 / 韓廚藝與點心 ( 書)

米其林二星「天婦羅近藤」主廚近藤文夫的全技法圖解天婦羅 '14

CB8969 米其林二星「天婦羅近藤」主廚近藤文夫的全技法圖解天婦羅 '14

303 中餐廚藝 ( 書 )

中菜精品烹飪大系：家禽 '14

CBC0001A 中菜精品烹飪大系：家禽 '14

304 中式點心 / 小吃

香港點心 '14

CBC0002 香港點心 '14

305 米食 / 麵食 (書)

經典義大利PASTA&PIZZA '14

CB8923 經典義大利PASTA&PIZZA '14

306 素食/ 蔬食/ 藥膳/ 生機 (書)

這樣素健康又夠味 '14

CB8999 這樣素健康又夠味 '14

307 無國界 / 異國 / 印度 / 東南亞料理(書)

印度風香料咖哩：3香料×3步驟，東京咖哩番長教你丟掉咖哩塊，自調32款正統咖哩！ '14

CBO0001 印度風香料咖哩：3香料×3步驟，東京咖哩番長教你丟掉咖哩塊，自調32款正統咖哩！ '14

308 水果/ 冰淇淋/ 冰涼甜點(書)

Pâtissier '13 (法)

CB7752 Pâtissier '13 (法)

309 酒精飲料 (書)

達人開課，教你一手玩調酒 '14

CHA2775 達人開課，教你一手玩調酒 '14

310 咖啡 (書)

北歐咖啡浪潮：向新世代咖啡師溫德柏學習下一代精品咖啡 '14

CHA2781 北歐咖啡浪潮：向新世代咖啡師溫德柏學習下一代精品咖啡 '14

311 餐服廚藝培訓 / 檢定 (書)

走！到法國學廚藝 '13

CB8847 走！到法國學廚藝 '13

312 西點烘焙 ( 家用書 )

終極版糕點教科書： '14

CBB0005 終極版糕點教科書： '14

107 餐飲服務與管理 (專業書)

Remarkable Banquet Service '14

CHA1523 Remarkable Banquet Service '14

215 餐飲 / 廚房設備 ( 營業用 )

蘿蔔切絲機

蘿蔔切絲機

瓦夫餅機 (Electric Waffle Iron )

瓦夫餅機 (Electric Waffle Iron )

手持均質攪拌機廠牌 Robot Coupe

手持均質攪拌機廠牌 Robot Coupe

煮蛋器尺寸430 x 215 x 255 mm

煮蛋器尺寸430 x 215 x 255 mm

313 分子/ 真空料理設備器具

鹽石板尺寸 10 x 10 x H 2 cm ( 前圖 )

170-0001 鹽石板尺寸 10 x 10 x H 2 cm ( 前圖 )

107 蔬果切雕 / 冰雕工具

蔬果切雕工具組 - 10支組

9100G1001 蔬果切雕工具組 - 10支組

216 吧檯用器具 ( 營業用 )

冰淇淋杓

多功能商業型果汁及研磨機.

多功能商業型果汁及研磨機.

電腦溫控沖泡式咖啡機 (1.8 L)

電腦溫控沖泡式咖啡機 (1.8 L)

煙燻器 - 吧檯調酒用

煙燻器 - 吧檯調酒用

314 量測工具

折疊式溫度計 (探針式)

BG360 折疊式溫度計 (探針式)

108 拉糖工藝工具

珍珠糖(結晶顆粒 450g) -- 吹拉糖用

珍珠糖(結晶顆粒 450g) -- 吹拉糖用

217 巧克力製作、裝飾器具設備 ( 營業用 )

巧克力融化鍋 (Wilton)

巧克力融化鍋 (Wilton)

巧克力鏟

混合機

盤飾專業湯匙畫筆 (Deco Spoon) 團購10 支 / 30支 / 50支 f請來電洽詢 - 大量進口已到，價格調降

盤飾專業湯匙畫筆 (Deco Spoon) 團購10 支 / 30支 / 50支 f請來電洽詢 - 大量進口已到，價格調降

315 鍋具

銅鍋附蓋 (尺寸: 直徑24 CM)

6538-24 銅鍋附蓋 (尺寸: 直徑24 CM)

109 杏仁膏. 翻糖.糖花捏麵工具

花環押花組 (5種)

WT1907-1001 花環押花組 (5種)

218 家用型廚房、電器設備

義大利麵製作器 (手動 Atlas 150) 義大利製

073201 義大利麵製作器 (手動 Atlas 150) 義大利製

低溫恆溫真空料理烹調機 ( 120V) --- 家用型

MCHMSV1 低溫恆溫真空料理烹調機 ( 120V) --- 家用型

自動冷熱奶泡壺

243000 自動冷熱奶泡壺

旋風烤箱 (內外不銹鋼) 尺寸: 48 x 48 x 46 cm

YXD-BQ 旋風烤箱 (內外不銹鋼) 尺寸: 48 x 48 x 46 cm

316 餅乾切模 / 壓印模

翻糖切模組 - 英文字母&數字

WT417-442 翻糖切模組 - 英文字母&數字

參訪人數

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