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(201) 烘焙 西點 | 麵包 -- 名師名品
焦糖甜點全圖鑑:6種基礎焦糖技法大解密,可直接吃、當餡料、做裝飾! '22
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Files by Ramon Morató: Studies, Techniques and Applications through 15 Projects (英文 / 西班牙文)
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Modernist Pizza '21
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維也納。酥皮類麵包聖經:'21
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(202) 廚藝 - 名店名廚
Frantzén (英文版)  瑞典三星名廚 廚藝經典
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Eclairs. 20 ans de création Tapa dura  '21
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Ikarus invites the world's best chefs VOL7 '20
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To eat at Slippurinn is blissful. To have Matt’s recipes is a gift.’ –   Diana Henry  '21
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商品、書籍 搜尋
   

  
(301) 西餐廚藝 ( 書 )
NOMA餐廳發酵實驗:米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 '20
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(303) 糕點 / 餅乾 / 巧克力 / 工藝模
迷你心型模 | Silikomart  36.227.87.0065 | 300x175x14mm  *
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(A1) 廚房製備、調理設備 | 器具
低溫烹調機 | Polyscience | 附食譜書一本 | 真空包裝袋20個
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真空包裝機 機器尺寸 L480*M400*H510mm  / 真空槽尺寸 L340*M330*H120mm
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手持均質攪拌機 (桿長250mm) / 2300~9600rpm
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手持均質機 / 打蛋器
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(A2) 巧克力製作 / 拉糖 / 翻糖 / 巧克力工藝 器具
. 核果外表塗層披覆鍋 | 糖衣(滾筒) -- 台製
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巧克力保溫噴飾器 (廠牌:Krebs)
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巧克力溶化鍋  (附內盆與蓋) -- 容量6KG  (瑞士)
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手持均質攪拌機    廠牌 Robot Coupe   ( 攪拌量 : 9公升)
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(B1) 龍蝦甲殼雕工藝
龍蝦甲殼雕-雙重型機車 (含外包裝透明罩)
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(B2) 邖旮旯 民宿
緣起
緣起
     
(B3) 民宿設計構想
設計構想
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                      Reel 法國料理餐廳                                   食米  食米 - 四川 巴適              加入Line@:@kcs9124a

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