[CB7082G] 伝統から学ぶロシア製パン '18   
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商品の説明

内容紹介

(一社)日本パン技術研究所が開催した「ロシア製パンセミナー」においてデモ製造されたロシアのパン16製品について配合・工程を工程ごとの詳細な写真とともにわかりやすく説明しています。 実際のセミナーの動画からポイントを収めた付録の2枚のDVDを見ながら「ロシアのパン」について深く理解していただける内容となっております

作者 : 一般社団法人日本パン技術研究所 (監修), 原田昌博 (監修), 井上好文 (監修) ISBN-13 : 9784990416775
出版社 : J・I・B