[CP0306] 繁盛するベーカリーのためのBREAD MAGAZINE III '16   
定價 : NT$ 1,100
網站訂購價 : NT$ 880
商品の説明

内容紹介

売れるパンの技術 人気店の「多加水パン」
アルビオレ『MAISON MURATA』村田圭吾さん
珈琲リッチ『パン工房 風見鶏』福王寺 明さん
はるゆたかのハードトースト『boulangerie recolte』松尾裕生さん

パンのフィリングは、こんなにも自由! 話題の「コッペパン」variation
『iacope』
『魔女のコッペパン』
『コッペパン専門店 グラムハウス』
『パンの田島』
『選べる楽しさ コッペごぱん』
『コバトパン工房』
『カメオカハサムコッペパン』
『coppee+』

2016年 話題のBakery
大阪・心斎橋『やまびこベーカリー』
東京・恵比寿『俺のベーカリー&カフェ』

New Open Bakery 独立開業ストーリー
東京・赤羽橋『boulangerie Comete』
福岡・博多『マツパン』
大阪・枚方『Bread Harmony』
千葉・京成八幡『Kamo bakery』
大阪・中津『HATSUTATSU』
兵庫・垂水『PAN blessing』
愛知・名古屋『ATUTA BAKERY』

ベーカリーのための「イタリアパン」の技術
『モリノ オーロ グラーノ』商品企画開発 責任者 森嶋かな子
グリッシーニ
ジェルモーリ
シチリアーノ
カフォーネ
チェレアーリ
コルネッティ
パネトーネ

イタリアパンの解説
イタリアパン用粉 紹介

ISBN-13 : 9784751112397 出版社 : 旭屋出版