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[CB2078] 料理材料大圖鑑 '02    首頁 > .. 02 廚藝 > . (01) 廚藝 - 食材 / 食材應用 / 字典
定價 : NT$ 1,100
網站訂購價 : NT$ 935
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這本食材圖鑑,印刷精美,法文題名為「市場」(Marche),共分為「料理材料銘品譜」與「料理材料解說」兩大部分,前者以彩色圖鑑為主,內容包括蔬菜、水果、海鮮、肉類、雞、鴨、乳酪、麵包、香料等數大類。比較特別的是,本書內容歐亞兼顧,除了我們熟悉的中、日料理外,還介紹了一些歐洲家庭主婦上菜場必買的香腸、火腿、香草、乳酪、芥末醬等,令人食指大動。各位想想,若能有一塊麵包,外加一片燻肉、一點鵝肝,啜一口紅酒,豈不美妙。在「料理材料解說」部分,以文字解說為主,說明每種材料的中名、英文名、法文名、性質、營養和烹調方式,也是本書的特色。
ISBN-10 : 9868010632 作者 : 大阪□調理師專門學校原著
出版社 : 永中
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