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[CB3631] シュガークラフトバイブル―Delicate Sugarcraft from Japan '07 蛋糕糖花裝飾設計大全    首頁 > (205) 蛋糕裝飾 (書)
定價 : NT$ 4,950
網站訂購價 : NT$ 4,208
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        若是要品嘗一個蛋糕,通常就不是那麼地日常生活,而是會因為某個特別的節日、一個值得慶祝的好事、或者是表達我們的誠摯感謝……等等具有意義的原因,因此這樣具有象徵性的重量級蛋糕,絕對要在一出場的時候,就能夠感染在場的所有人,發自內心的感覺到驚喜而又雀躍,而這樣美好氣氛的促成,就端賴美麗的糖花藝術來展現。

        蛋糕糖花的起源,是在19世紀英國的維多利亞朝代,其中更以塔式結婚蛋糕上的細膩裝飾,最能表現出上流社會的華麗氣派,爾後這種令人傾心的設計,也開始受到一般人民的喜愛,逐漸流傳開來,甚至是美國、澳洲、南非地區等等,也流行起這樣的魅力創作;在本誌當中作者就將多年來的專業技藝與精選作品集結成書,讓讀者朋友們不但可以欣賞到多采多姿的美麗圖鑑,同時每一款作品的製作方法,也一一提供詳實的製作過程與技巧,讓這項迷人又美味的歐風藝術,可以經由你的巧手與更多的朋友們一起分享。

お祝いのケーキデコレーションの手法「シュガークラフト」の技術を網羅した、待望の書。
エクステンション、クラシックレース、ランナウト、スモッキング、モデリングなどテクニック別に構成し、作品例を豊富に交えてプロセス写真とともにわかりやすく解説。国際的に評価が高い著者ならではのオリジナルイアイデアをふんだんに盛り込み、創作意欲をかき立てる応用のきく内容となっています。
実物さながらの美しさで定評がある、著者のシュガーフラワーを詳述しているのも注目です。バラエティに富む美しい作品数は約300。初心者はもちろん、基礎をもう一度見直したい中級者、新たなテクニックやアイデアを模索する上級者まで役立つ、完全永久保存版です!

レシピの難易度:★★

1.約300もの作品を収載。その多くは1頁大と見やすく、さまざまなテクニックやアイデアの情報を得ることができます。プロセス写真を含め、背景はピンク、オレンジなど、美しい色合いを選択。作品の楽しさ、美しさと相まって、頁を繰るだけで心躍ります。

2.テクニック別に豊富にプロセス、バリエーションの写真を散りばめており、理解しやすく、アイデアがわきやすい仕立てです。

3.著者の特徴のひとつであるシュガーフラワーの章では、35種類の花のつくり方を、それぞれつくる過程のパーツを並べて1カットで撮影。ひと目でおおよそのプロセスを把握できます。随所に1頁大のでき上がりやアレンジメントの美しいカットを挟んでいます。

シュガークラフト バイブル(見本)シュガークラフト バイブル(見本)


大きく7章構成です。
1章 「土台のケーキ」では、ケーキのレシピやマジパニング、カバーリング、ケーキの組立てなどを解説。
2章 「シュガーペーストのワーク」ではおもにシュガーペースト。
3章 「ロイヤルアイシングのワーク」ではおもにロイヤルアイシングを使ったテクニックを詳述。
4章 「そのほかのワーク」では、ゼラチンやアンブレイカブルジェルなど他素材を使ったテクニック、レースや人気の小物、和風の小物などのつくり方を紹介。
5章 「シュガーフラワー」では基礎技術の解説を充実させ、35種類もの花のつくり方を解説。
6章ではウェディングケーキを中心にした作品を収載。
7章では道具、材料、トレース、接着材、型紙について解説しています。

シュガークラフト バイブル(見本)シュガークラフト バイブル(見本)

 

[担当編集者より]
シュガークラフトの醍醐味を満喫できる保存版です。
著者の作品はため息のもれる精緻なものから、思わず笑みがこぼれるかわいらしいもの、キュートな小品から迫力あるウェディングケーキまでバラエティにとみ、贈った相手を喜ばせる、優しく楽しい、意外性のあるアイデアにあふれています。
ロイヤルアイシングで絞るパイピングフラワーや、パイピングジェルを使ったテクニックなど、日本でまだあまり紹介されていない手法も詳述しています。「シュガークラフト」というものが、身のまわりのものすべてをアイデア源にでき、こんなにもケーキデコレーションの手法として自由自在であることを、ぜひ知っていただき、ご活用いただけたらと思います。
ISBN-10 : 4388060186 作者 : 山本直美
ISBN-13 : 9784388060184 出版社 : 柴田
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