正在加載......
 品度股份有限公司 CREATIVE & MORE INC.
 
回首頁 服務處與營業時間 經銷展售處 教科書選用 聯絡品度 購物須知 / 付款 / 退書方式 運費計算基準 查看購物車 關於品度
 
X
 
會員帳號 :
會員密碼 :
忘記密碼  加入會員

[CB6321C] 菓子學校 Vol 3: 酥餅&餅乾 '10    首頁 > .. 01 烘焙 / 糕點 > . (11) 烘焙 - 糕餅 / 餅乾 / 燒菓子 / 茗點 /
定價 : NT$ 199
網站訂購價 : NT$ 159
    加入購物車

內容簡介:

「果子學校」的第3堂課:滿口酥香的的手作「餅乾&酥餅」

  餅乾的鬆脆口感,總是讓人忍不住一口接一口!

  風味可甜可鹹,還可以隨意添加喜愛的堅果及水果,小小一片,滋味無窮!適合親子共享DIY樂趣的可愛造型餅乾;樸實營養的手搓餅乾;可長期保存的刀切餅乾;還有經典的歐式奶油酥餅、司康烤餅、杏仁瓦片等,搭配咖啡或紅茶,最適合與好友分享悠閒的下午茶時光。

本書特色

  歡迎來到「果子學校」!
  □﹝tsuji﹞ 東京甜點專門學校
  名師親自指導

  唯一在法國設立分校的專業廚藝學校
  二大專業餐飲學校權威推薦
  日本國家指定「□」專業廚藝聯盟校之一
  甜點師傅最嚮往的夢幻進修殿堂

  正宗東京洋果子
  不知道「□」東京,別說你懂甜點!
  獨家公開「□」東京甜點專門學校各類經典甜點食譜
  不用花大錢到日本法國廚藝學校留學,在家也能得到名師親自指導!

  獨家公開 「□」東京甜點專門學校 各類經典甜點食譜!

  ●「果子學校系列」由□ 東京甜點專門學校研發蒐集:橫跨法、義、德、英、日式和亞洲風味等各類經典甜點食譜。

  ●針對家庭食用、小型派對設計分門別類的甜點課程:涵蓋海綿蛋糕,巧克力點心,餅乾&比司吉,冰品&甜品,磅蛋糕&烤點心,起司蛋糕、派&塔,戚風蛋糕&泡芙等,豐富多樣!

  ●全面完整的教學:從食材挑選擇到擺盤設計,從新手練習到熟手應用,從甜美的少女滋味到成熟的大人風味,完整呈現甜點迷人的多元面貌!

  不用花大錢到日本法國廚藝學校留學,在家也能得到名師親自指導!

  □ 東京甜點專門學校秉持日本職人精神,將甜點的深奧美味與工藝創作發揮到極致,甚至登陸法國辦校教學,是甜點師傅最嚮往的夢幻進修殿堂。

  ●「果子學校系列」由該校授課教授親自指導:配合詳盡的步驟圖解,一目瞭然,清楚易學。書中詳列製作所需的工具與材料,並提供適合在家操作的替代方案;同時解釋製作原理,將技巧與知識融會貫通,更細心提醒甜點高手才知道的美味祕訣,傾囊相授!

  ●宛如名師到家中一對一指導:即使新手也能輕鬆學成,讓你搖身變成烘焙達人。好吃,好看,好玩,讓人忍不住想親自動手!

作者簡介

Ecole □ 東京 製果研究室

  日本人氣美食節目「料理東西軍」固定班底
  唯一赴法國設立分校的專業廚藝學校
  甜點師傅最嚮往的夢幻進修殿堂

  □專業廚藝聯盟包含七所學校,其中六所位於日本,一所位於法國。擁有近半世紀的歷史。最早創設於大阪, 1991年於東京設立分校,具備十分完整的教學方法、師資及設備,是日本國家指定的料理、甜點與麵包烘焙的專業教育機構。

  入學的學生會先進入□廚師專門學校、□甜點專門學校、□東京分校及□大阪分校四所學校就讀。□廚藝技術研究所、□甜點技術研究所,以及□法國分校則是針對想進一步深入學習的學生提供進階課程。另外,□專業廚藝聯盟也開設了可在家或在職學習的特別課程及函授教學講座。

  目前□東京分校共招收了1000位學生,並開設法國暨義大利料理課程、日本料理課程及甜點製作課程三種學程。需實地操作的授課及實習共占全部課程的80%,可以讓學生在一年內充分且深入地學習單一專門領域。甜點製作課程是由曾於歐洲各地進修的老師親自指導,並使用歐洲進口的機器設備。課程中包括法國、德國與維也納甜點以及巧克力工藝、糖工藝與麵包製作等內容,可使學生奠定廣博且扎實的甜點製作基礎。

 

名人推薦

二大專業餐飲學校權威推薦

  容繼業 國立高雄餐旅學校校長
  羅俊彥 開平餐飲學校長

果子達人名家推薦

  林淑真 珠寶盒法式點心坊總監
  吳英勝 台灣蛋糕協會榮譽會長
  洪哲煒15區法式烘焙主廚
  葉豐泱 亞尼克果子工坊研發總監 
  Eric小法國法式甜點主廚

  超人氣推薦

 
目錄:
 
使用本書的相關須知及注意事項
製作餅乾&酥餅的主要工具及相關須知

Step1 可愛造型壓模餅乾&酥餅
小菊花雙色餅乾
茶壺造型紅茶餅乾
小木馬全麥餅乾
皇冠楓糖餅乾
玩具糖霜酥餅
維也納餅乾
核桃酥餅
西班牙傳統烤餅
堅果口味軟餅
葡萄乾夾心餅

Step2  純樸風味手搓餅乾
雪球圓餅
夏威夷果仁酥餅
新月形香草酥餅
燕麥餅乾

Step3  可長期冰凍保存的刀切餅乾
鑽石餅&巧克力鑽石餅
榛果餅乾&巧克力杏仁脆餅
巧克力脆餅
荷蘭烤餅2種
芝麻餅
法式鹹酥餅3種

Step4  典雅風格擠花&小圓餅乾
香草和巧克力擠花餅乾
公爵夫人餅
耶香岩餅
葡萄乾小圓餅
瓦片2種

Step5  歐洲經典獨創餅式烘烤點心
奶油酥餅
布列塔尼小圓酥餅
司康烤餅
義式手工間果餅乾
法式焦糖杏仁酥餅

需記住的甜點技巧1 糖霜作法
需記住的甜點技巧2 香草糖作法
需記住的甜點技巧3 糖水鏡面作法

作者 : Ecole 十著 ISBN-13 : 9789866487378
出版社 : 朵琳
推薦親友 友善列印
品度股份有限公司 地址:台北市基隆路一段127號4樓 電話:02-2764-4558 傳真:02-2764-4562 地址:台中市逢甲路225巷3號2樓 電話:04-2705-5996 傳真::04-2705-5997
E-MAIL:sales@creative-more.com.tw       加入品度公司facebook粉絲團      品度公司plurk
劃撥帳號: 15649112 / 戶名: 品度股份有限公司
*** 若您希望更快速瀏覽品度網站,建議改用Google Chrome 瀏覽器 ***
在線人數