正在加載......
 品度股份有限公司 CREATIVE & MORE INC.
 
回首頁 服務處與營業時間 經銷展售處 教科書選用 聯絡品度 購物須知 / 付款 / 退書方式 運費計算基準 查看購物車 關於品度
 
X
 
會員帳號 :
會員密碼 :
忘記密碼  加入會員

[CC0222] 全彩圖解 乙丙級中式麵食加工檢定考照寶典(酥油皮、糕漿皮類): '20    首頁 > (302) 中餐廚藝 / 點心 (書)
定價 : NT$ 480
網站訂購價 : NT$ 360
    加入購物車

CC0219 全彩圖解 乙丙級中式麵食加工檢定考照寶典(酥油皮、糕漿皮類):應考須知╳基礎實務╳詳細食譜╳圖文並茂╳最新題庫,考照、創業、自學,一本完勝 '20

全彩圖解 乙丙級中式麵食加工檢定考照寶典(酥油皮、糕漿皮類):應考須知╳基礎實務╳詳細食譜╳圖文並茂╳最新題庫,考照、創業、自學,一本完勝

全彩圖解 乙丙級中式麵食加工檢定考照寶典(酥油皮、糕漿皮類):應考須知╳基礎實務╳詳細食譜╳圖文並茂╳最新題庫,考照、創業、自學,一本完勝 

全彩圖解 乙丙級中式麵食加工檢定考照寶典(酥油皮、糕漿皮類):應考須知╳基礎實務╳詳細食譜╳圖文並茂╳最新題庫,考照、創業、自學,一本完勝全彩圖解 乙丙級中式麵食加工檢定考照寶典(酥油皮、糕漿皮類):應考須知╳基礎實務╳詳細食譜╳圖文並茂╳最新題庫,考照、創業、自學,一本完勝

全彩圖解 乙丙級中式麵食加工檢定考照寶典(酥油皮、糕漿皮類):應考須知╳基礎實務╳詳細食譜╳圖文並茂╳最新題庫,考照、創業、自學,一本完勝

全彩圖解 乙丙級中式麵食加工檢定考照寶典(酥油皮、糕漿皮類):應考須知╳基礎實務╳詳細食譜╳圖文並茂╳最新題庫,考照、創業、自學,一本完勝

全彩圖解 乙丙級中式麵食加工檢定考照寶典(酥油皮、糕漿皮類):應考須知╳基礎實務╳詳細食譜╳圖文並茂╳最新題庫,考照、創業、自學,一本完勝全彩圖解 乙丙級中式麵食加工檢定考照寶典(酥油皮、糕漿皮類):應考須知╳基礎實務╳詳細食譜╳圖文並茂╳最新題庫,考照、創業、自學,一本完勝

全彩圖解 乙丙級中式麵食加工檢定考照寶典(酥油皮、糕漿皮類):應考須知╳基礎實務╳詳細食譜╳圖文並茂╳最新題庫,考照、創業、自學,一本完勝全彩圖解 乙丙級中式麵食加工檢定考照寶典(酥油皮、糕漿皮類):應考須知╳基礎實務╳詳細食譜╳圖文並茂╳最新題庫,考照、創業、自學,一本完勝

 

Part 1術科應檢須知
技術士技能檢定中式麵食加工  丙級術科測試應檢須知
丙級術科操作注意事項
丙級題組製作流程建議表(A 組)
丙級題組製作流程建議表(B 組)
技術士技能檢定中式麵食加工  乙級術科測試應檢須知
乙級術科操作注意事項
乙級題組製作流程建議表(A 組)
乙級題組製作流程建議表(B 組)

Part 2基礎操作篇
中式麵食的分類
原料介紹
油皮油酥製作
酥油皮基礎操作流程
丙級術科專業設備示意圖
乙級術科專業設備示意圖
中式麵食加工丙級配方表的計算原理
中式麵食加工乙級配方表的計算原理
技術士技能檢定中式麵食加工丙級術科測試配方報告表
練習用「成本計算材料單價表」

Part 3丙級術科實作解析
301G 蛋黃酥
302G 菊花酥
303G 綠豆椪(凸)
304G 蘇式豆沙月餅
301H 桃酥
302H 台式豆沙月餅
303H 廣式月餅
304H 鳳梨酥

Part 4乙級術科實作解析
201G 老婆餅
202G 椰蓉酥
203G 太陽餅
204G 咖哩餃
205G 芝麻喜餅
206G 泡(椪)餅
207G 蘇式椒鹽月餅
208G 白豆沙月餅
209G 油皮蛋塔
210G 蒜蓉酥
201H 酥皮蛋塔
202H 龍鳳喜餅
203H 台式椰蓉月餅
204H 酥皮椰塔
205H 金露酥

Part 5學科試題題庫網路查詢方式
網路查詢方式
快速查找

附錄
常用單位換算表
烘焙食材中英文對照表

作者 : 羅勻彤, 陳麒丞, 洪淑卿 ISBN-13 : 9789579068253
出版社 : 新文創文化
友善列印

 

                        

                      Reel 法國料理餐廳                                   食米  食米 - 四川 巴適              加入Line@:@kcs9124a

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

台北公司:台北市基隆路一段127號4樓 電話:02-2764-4558 傳真:02-2764-4562  //  台中分公司:台中市逢甲路225巷3號2樓 電話/傳真:04-2705-5996
E-MAIL:  creative_more@seed.net.tw   //  sales@creative-more.com.tw            
在線人數