品度股份有限公司 CREATIVE & MORE INC. -- 就愛吃肉:跟著韓國主廚學名店嫩肉料理'18
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[CE0044] 就愛吃肉:跟著韓國主廚學名店嫩肉料理'18    首頁 > .......01 食材料理科學、字典、檢定
定價 : NT$ 380
網站訂購價 : NT$ 300
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內容簡介

  一本肉食主義者最想了解的肉類食譜!
  正宗韓食:完美的肉食指南,教你煮出肉的鮮甜、吃出肉的好味道


  ● 為何韓國人的燒肉看起來鮮嫩又多汁?
  ● 為何韓國人的燒烤醃製特別獨特?
  ● 什麼?不用烤網也能在家享受多汁烤肉?
  ● 為何每次到韓國餐廳,小菜總會讓人瘋狂續盤?
  ● 為何韓國人喜歡用銅盤烤肉?我也想要跟《一日三餐》一樣輕鬆吃烤肉!
 
  世界國宴總主廚--林盛根將告訴你
  擅用烹調方式與醬汁調味,讓人吃到最後一塊肉還回味不已……


  ● 掌握醬汁的調配就可做出美味的燒肉!
  ● 活用燒、煎、烤、煮,吃肉也能多變化!
  ● 每個料理都有適合的部位,了解部位的特性就能讓料理更加分!
  ● 肉的厚度、紋理與切法不同,能提升口感與嫩度!
  ● 肉湯燉煮有技巧!湯頭決定讓你煮出又軟又順口的美味。
  ● 韓式爽口小菜輕鬆做!不用邊看韓綜流口水!
  ● 肉的大小不同,保存方式也不同!教你正確食材保存法!
  ● 新鮮吃、剩下還教你再利用!
  ● 鍋具不用多,一鍋就能吃遍本書全料理!
 
  從沒有過這樣的肉類食譜!
   一起打開品嚐肉品的新世界∼


  介紹肉類的食譜書有很多,但是我們最常吃的牛豬五花肉烤製法,特別是關於醃製烤製類的製作方法的食譜從來沒有。

  世界國宴總主廚林盛根,熱愛肉食40年,韓式料理主廚30年,熱愛肉食的他,從肉的去骨到烤熟都能樂在其中,本書可以說是一本完美的肉食指南,林主廚將透過本書告訴我們,從如何挑選肉品部位、肉類處理與保存、高湯製作、基本的烤肉、清爽的韓式肉食料理法、搭配的沾醬作法,甚至還有活用吃剩的肉類的食譜喔!

  本書中僅五花肉的食譜就有10種,同時介紹用燒烤架,平底鍋、鑄鐵鍋、黑土鍋等多種多樣的工具烹製的方法,還告訴你燒烤時放肉的時間點或該如何挑選好肉等內容都是想吃肉的人最想知道的。除此之外,還有愛吃肉的人想知道的小菜食譜。擁有此書,即可做出一桌好吃的美食來滿足肉食主義者。
 

作者介紹

作者簡介    

林盛根


  16歲踏入料理界,19歲成為料理室長,累積22年料理經驗後,取得料理技術執照,現為擁有30年料理資歷的老練主廚。曾經獲得世界廚師協會(WACS)的亞洲協會表彰獎、並擔任2010年在智利的聖地牙哥舉辦的第34回世界廚師總聯盟宴會週的總廚房長、2016年在中國北京舉辦的駐中大使館國賓級VIP晚宴主要主廚,參加韓國美食競賽節目《韓食大賽》第3季並獲得冠軍而聞名。

  在韓食料理中特別偏愛肉食,甚至在支解牛肉時就像表演般令人讚嘆,完完全全是個肉食達人。目前與外食業者合作研發相關的肉食料理。因為希望能讓料理初學者也能好好地享用美味肉類料理而編寫了本書。希望透過本書,與大家分享他這30年的經驗,幫助愛吃肉但是不知正確烤肉、煮肉方法的人,還有透過本書,讓大家吃到最後一塊肉都還回味不已。
作者 : 林盛根 ISBN-13 : 9789863429593
出版社 : 三采
友善列印

 

                        

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