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[CG0115] 水果選購食用圖鑑 '17    首頁 > (301) 食材 / /飲食文化(書)
定價 : NT$ 400
網站訂購價 : NT$ 340
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水果選購食用圖鑑水果選購食用圖鑑

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內容簡介

營養學權威及食品安全標準專家
助你成為自己和家人健康的掌舵人

  圖文並茂,全面講解60多種常見水果的選購、清洗及食用要領:
  水果的品種、新鮮度應如何把握;
  如何通過檢查果皮、果蒂等以判斷品質的優劣;
  應選擇怎樣的除垢方式、洗液及其濃度以去菌除塵;
  如何依據水果和季節特性選擇正確的保存溫度、存放地,預估保鮮時間。

  總結各種水果的營養功效:
  水果何時吃、如何吃最營養美味;
  水果的適宜人群、食用禁忌有哪些?

  教你「吃透」水果,吃出安全、健康和營養!
 
 

作者介紹

作者簡介

張召鋒


  北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系副教授,中國食品科學技術學會營養支持專業委員會委員,北京預防醫學會營養與食品衛生和會委員,北京市食品安全標準專家,北京市營養學會營養宣教分會主任委員,北京市平衡膳食校園健康促進行動專家。
 

目錄

序       
    
Part 1  仁果類
甘平之果
蘋果/刺梨/海棠果/枇杷
 
寒凉之果
梨/油柑/山楂/溫桲
 
Part 2  漿果類
甘平之果
葡萄/楊桃/人心果/無花果/山莓
 
寒凉之果
菠蘿/桑葚/士多啤梨/柿子/香蕉/奇異果/火龍果/人參果
 
溫熱之果
百香果/石榴/醋栗
 
Part 3  核果類
甘平之果
李子/車厘子/青梅/蓮霧/橄欖/番石榴/黃皮果
 
寒凉之果
牛油果/番荔枝
 
溫熱之果
桃/杏/棗/荔枝/芒果/龍眼/楊梅/檳榔/椰棗/紅毛丹
 
Part 4  堅果類
甘平之果
椰子
 
寒凉之果
山竹
 
溫熱之果
榴蓮
 
Part 5  柑橘類
甘平之果
橙子/橘子/檸檬
 
寒凉之果
柑/柚子
 
Part 6  瓜果類
甘平之果
木瓜
 
寒凉之果
西瓜/哈密瓜/香瓜
 
Part 7  其他類
寒凉之果
甘蔗
 
溫熱之果
雪蓮果
 


  

  對於普通大眾而言,“吃”看似一件非常簡單的事情,然而要想吃得安全、健康就不是那麼簡單了。為什麼這樣說呢?任何一種食物,從挑選食材、製作到端上餐桌往往會受到許多天然或人為因素的影響,這些因素的好壞直接關係到食物品質的高低,人們吃得好與不好是受這些因素影響的。近年來,食品安全與健康問題逐漸成為關注的焦點,大眾對於“吃”也不僅僅停留在追求口感上了,而是會更加注重其來源及營養功效。
  
  蔬菜、水果有沒有噴灑農藥?雞鴨魚肉是否暗藏有害的激素?米麵糧油會不會摻假、摻毒?怎樣保持食物的新鮮度?如何降低食物的有害成分?什麼樣的食物搭配在一起食用更有益健康?
  
  這些都是與選購、保存、清洗、烹飪、食用等息息相關的內容,只有弄清這些問題,才能最大限度地保證自己吃得安全、吃得健康。對於許多人來說,畢竟不是食物的生產者,因此無法從源頭上把握食物的安全性,所以在與食物接觸的時候,需要多留一點心眼,多花一點心思。
  
  我看過不少關於食物安全與健康的書,但是這些書大部分只是側重食物的某一個方面,例如專門講解選購方法、只解讀食物的營養功效等,完全將食物安全與健康割裂開來,很容易讓讀者忽略某些重要的方面。如果能有一本書可以從食物選購一直講到把食物端上餐桌,逐一、細緻地將每個環節完整道來,那麼這該是一件多麼造福於民的事情啊!
  
  為了使廣大讀者能夠輕鬆、有效地掌握食物的安全與健康,書中在選購方面採取了對比與圖解的方式,幫助大家輕鬆辨別食物的好壞。本書還為大家提供了適用於現代家庭的食物保存和保鮮技巧,方法簡單明瞭,操作起來更加便捷。另外,本書從清洗、烹飪、健康吃法以及營養分析等方面為大家詳解了食物的健康和安全知識。不僅如此,書中還結合具體內容搭配了不同的小貼士,不但可以保證內容更加完整,還能全方位為大家提供飲食健康安全知識。與其說這是一本關於食物安全與健康的書,倒不如說它是專屬你的生活管家、安全衛士和營養顧問。我所希望的是,這本書能讓大家吃的每一口食物都安全、營養、美味,能為大家創造安全、健康的飲食生活,願大家能從閱讀中一生受益。
  
  在開始看這本書前,請大家先思考一個問題:你吃的食物如何?俗話說“民以食為天”,食物是生命之源,然而這一源泉為提供的並不只是延續生命的物質,還有危害生命的毒物!這些毒物來自許多方面,既有大自然的塵埃、細菌,食物腐壞、疾病,也有農藥、化肥、生長激素、添加劑等化學品。有些毒物是可以通過清洗、加熱等方式清除的,但有些毒物卻深入到了食物內部,為人們的健康埋下了巨大安全隱患。要想減少這些飲食安全隱患,那就要從日常最容易接觸食物的方面做起,而在日常生活中,與食物距離最近的時候當屬選購、保存、清洗、烹飪和食用了,只要在這些方面中時刻不忘安全和健康,那飲食安全隱患自然會隨之減少。本書專門從上述這些方面入手,詳細講解了如何挑選、保存新鮮又安全的食材,同時告訴大家如何用科學、健康的方法料理食材,幫助大家達到買得放心,吃得安心的目的。
  
  本書主講水果,共分為7個部分,內容涵蓋仁果類、漿果類、核果類、堅果類、柑橘類、瓜果類以及其他類,每一種都是生活中經常見到、在果碟中經常現身的水果。書中採用好壞對比以及圖片解析的方式,讓大家輕鬆掌握辨別水果質量優劣的本領,提供最適合家庭使用的保存方法,並從清洗、烹飪、營養元素分析等方面對水果進行全面而詳細的解析。不僅如此,本書中還針對水果的一些細微之處搭配了溫馨的小貼士,從而保證大家吃得更加安全,食用得更加健康。
  
  本書語言嚴謹而不失活潑,內容全面而講解詳細,方法實用而操作簡便,插圖精美而配有解析,皆在為大家帶來全新的閱讀感受,營造輕鬆的閱讀氛圍,讓每一位讀者都能從書中獲益,成為你家庭飲食健康與安全指南。
  
  只有吃得對身體才健康。每一種水果都有它的飲食密碼,只有解開並讀懂它們,才能獲得安全和健康。真心希望本書能成為你家庭的飲食安全管家和營養健康顧問,讓你每一次吃水果,吃每一種水果都無後顧之憂。
  
  最後,我要感謝以下朋友,他們有的為本書提供了資料,有的參與了部分小節的編寫,有的為我審核了相關數據,感謝他們的辛勤工作,他們是:陳計華、嚴莉、沈瑩、陳逸昕、陳磊、張雨、王紅霞、張波、李會玲、劉桃、劉建萍、張春燕、潘飛、王曉冬、張紅。  
作者 : 張召鋒 ISBN-13 : 9789621460608
出版社 : 飲食天地
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