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[CHA1569] 珍珠奶茶 水果茶 開店夢想技術教本:開一家手搖飲料店! '20    首頁 > (304) 咖啡 / 茶 (書)
定價 : NT$ 380
網站訂購價 : NT$ 285
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<H3><IMG src="https://im2.book.com.tw/image/getImage?i=https://www.books.com.tw/img/001/085/52/0010855224_b_01.jpg&v=5e904abc&w=348&h=348"><IMG src="https://im1.book.com.tw/image/getImage?i=https://www.books.com.tw/img/001/085/52/0010855224_b_02.jpg&v=5e904ab4&w=348&h=348"></H3>
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<P><IMG src="https://im2.book.com.tw/image/getImage?i=https://www.books.com.tw/img/001/085/52/0010855224_b_05.jpg&v=5e904ab3&w=348&h=348"><IMG src="https://im1.book.com.tw/image/getImage?i=https://www.books.com.tw/img/001/085/52/0010855224_b_06.jpg&v=5e904ab2&w=348&h=348"></P>
<P><IMG src="https://im2.book.com.tw/image/getImage?i=https://www.books.com.tw/img/001/085/52/0010855224_b_07.jpg&v=5e904ab4&w=348&h=348"><IMG class="cover M201106_0_getTakelook_P00a400020052_image_wrap" alt="珍珠奶茶 水果茶 開店夢想技術教本:開一家手搖飲料店!" src="https://im1.book.com.tw/image/getImage?i=https://www.books.com.tw/img/001/085/52/0010855224_b_08.jpg&v=5e904ab3&w=348&h=348"></P>
<P><IMG src="https://im2.book.com.tw/image/getImage?i=https://www.books.com.tw/img/001/085/52/0010855224_b_09.jpg&v=5e904ab4&w=348&h=348"><IMG src="https://im1.book.com.tw/image/getImage?i=https://www.books.com.tw/img/001/085/52/0010855224_b_10.jpg&v=5e904ab3&w=348&h=348"></P>
<P><IMG src="https://im2.book.com.tw/image/getImage?i=https://www.books.com.tw/img/001/085/52/0010855224_b_11.jpg&v=5e904ab3&w=348&h=348"><IMG src="https://im1.book.com.tw/image/getImage?i=https://www.books.com.tw/img/001/085/52/0010855224_b_12.jpg&v=5e904ab3&w=348&h=348"></P>
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<H3>內容簡介</H3>
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<DIV class=content style="HEIGHT: auto">
<DIV style="TEXT-ALIGN: center"><STRONG>最夯的手搖飲品!最吸睛的打卡商品!<BR>珍珠奶茶、水果茶飲品調製配方大公開<BR>──不僅能為自家餐廳增添吸客商品,<BR>也能免加盟就開家自己的飲料店!</STRONG></DIV><BR>  手搖飲品盛行的台灣,主打各種特色飲品的商店也越開越多家。眼看著商機無限,你是否也萌起想進軍手搖界的想法?<BR><BR>  自家經營餐飲店,但店內供應的飲品只有沖泡茶和咖啡稍嫌單調,想要再多增加一點外觀繽紛的飲品吸引顧客?<BR><BR>  本書所收錄飲品除多款珍珠飲品之外,還有多款使用水果製作而成的繽紛茶飲調製食譜,更網羅「基底飲料的調製方法」、「糖漿、水果醬汁的調製方法」、「配料的烹製方法」、「珍珠飲品的包裝材料」以及「開一家手搖飲料店」的實用資訊,不但提供最多元的飲品項目提案,更給予想開店或已開店的您最全面而廣泛的實用參考!<BR><BR><STRONG>  【了解珍珠飲品的魅力與潛力】</STRONG><BR>  什麼是珍珠?<BR>  「珍珠」是用木薯粉──從「木薯」這種薯類的根部萃取出來的澱粉製作出來的,它在冷藏及常溫保存下都會變硬,而珍珠粉圓在保溫狀態下,木薯粉會溶解出來而出現黏稠狀的黏液。用木薯粉做成的珍珠粉圓,製作上很費工夫,而且時間一久會變硬,但Q彈的口感很受歡迎,可以用來加進各種飲品之中增添外觀變化與口感,可說是手搖界飲品配料中的NO.1。<BR><BR><STRONG>  【吸睛度超高的創意飲料】</STRONG><BR>  本書除了收錄數款加了珍珠粉圓的飲品之外,還有多款添加天然水果的水果茶飲。藉由添加水果果肉與自製水果醬汁,不僅風味卓然,就連整體外觀也吸睛度十足!茶飲與冰淇淋、椰果、蘆薈等配料之間的多元組合,營造出層次豐富且口味多變的高吸睛度飲品!<BR><BR><STRONG>本書特色</STRONG><BR><BR>  ◆網羅珍珠粉圓、杏仁豆腐、布丁、綜合蜜漬莓果、起司奶蓋、手搖飲品相關配料、各式糖漿與水果醬汁的製作方法,有系統地掌握各種配料基礎!<BR><BR>  ◆運用各種飲品包裝盛裝的每款飲品實拍照,宛如一項項藝術品,不僅能夠作為實際製作上的參考,更能作為開發新商品的外觀參考。不論是店內供應或手搖店外帶都合宜!<BR><BR>  ◆書末收錄「開一家手搖飲料店」的開店指南,為您簡要地剖析手搖飲料店的優點與最低限度的設備需求,以及店內動線設計等細節。<BR><BR>  </DIV>
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<DIV class="mod_b type02_m057 clearfix"><A name=AuthorP00a400020009> </A>
<H3>作者介紹</H3>
<DIV class=bd>
<DIV class=content style="HEIGHT: auto"><STRONG>作者簡介<BR><BR>片倉康博  Yasuhiro Katakura</STRONG><BR><BR>  在擔任調酒師的時代,學習了QSC(品質、服務、整潔)、面對面服務、調製雞尾酒的各種知識與技巧、TPO(時間、地點、場合)的重要性等,然後將這些經驗與咖啡業界連結,推廣獨家研發的濃縮咖啡萃取技術。身為提倡「符合飲食文化的飲品、符合情境的飲品」、「咖啡飲品與食物的適性」理念的第一人,擔任各飯店、餐廳、咖啡館、烘焙坊的咖啡師顧問,以及調理師、製菓專科學校的特別講師。也經常受到來自海外的邀請,赴上海、北京、天津各地擔任特別講師。此外,還從事開設餐飲店、開設店鋪或改造店鋪、員工培訓、飲料外送、顧問、代銷、商品開發等工作。可來信詢問本書介紹的食材、包裝材料、機器、用具等的採購問題。<BR><BR>  Email:y.katakura@expresso-manager.com<BR>  Instagram:y.katakura<BR><BR>  片倉老師任教的學校(中國大陸)<BR><BR><STRONG>田中美奈子  Minako Tanaka</STRONG><BR><BR>  料理師、咖啡廳經理。曾任DEAN&DELUCA咖啡廳經理,在開發出飲料菜單後,自己出來創業。擔任咖啡館老闆兼主廚及咖啡師後,開始從事咖啡館產品開發、顧問、食物造型搭配等工作。配合各種展覽主題而製作的展示會用餐點,都是採用當季鮮蔬為主,深獲好評。<BR><BR>  life-kitasando.com/<BR>  Instagram:minakotanaka9966<BR><BR>  </DIV>
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<DIV class="mod_b type02_m057 clearfix"><A name=CategoryP00a400020009> </A>
<H3>目錄</H3>
<DIV class=bd>
<DIV id=M201105_0_getProdTextInfo_P00a400020009_h2 class=content>前言<BR>珍珠飲品的魅力與潛力<BR><BR><STRONG>CHAPTER 1  什麼是珍珠飲品?<BR><BR>CHAPTER 2  基底飲料的調製方法</STRONG><BR>烏龍茶基底<BR>純紅茶基底<BR>奶茶基底<BR>茉莉花茶基底<BR>抹茶基底<BR>焙茶基底<BR>綠茶基底<BR>杏仁奶基底<BR>優酪乳基底<BR><BR><STRONG>CHAPTER 3  糖漿、醬汁的調製方法</STRONG><BR>黍砂糖漿<BR>黑糖漿<BR>馬薩拉糖漿<BR>蜂蜜檸檬糖漿<BR>草莓醬汁<BR>檸檬醬汁<BR>萊姆醬汁<BR>奇異果醬汁<BR>蜜桃醬汁<BR>粉紅葡萄柚醬汁<BR>芒果醬汁<BR>西瓜醬汁<BR>哈密瓜醬汁<BR>百香果醬汁<BR>墨西哥Chamoy醬汁<BR><BR><STRONG>CHAPTER 4  配料的烹製方法</STRONG><BR>珍珠粉圓<BR>黑糖珍珠粉圓<BR>杏仁豆腐<BR>布丁<BR>綜合蜜漬莓果<BR>椰果<BR>蘆薈<BR>起司奶蓋<BR>辣椒萊姆調味料<BR><BR><STRONG>CHAPTER 5  珍珠飲品的包裝材料<BR><BR>CHAPTER 6  珍珠奶茶&水果茶飲的食譜</STRONG><BR>珍珠烏龍茶<BR>黑糖珍珠奶茶<BR>黑糖珍珠鮮奶<BR>珍珠紅茶<BR>珍珠奶茶<BR>蜜桃烏龍茶<BR>奇異果紅茶<BR>檸檬烏龍茶<BR>草莓烏龍茶<BR>綜合莓果烏龍茶<BR>馬薩拉奶茶<BR>黑糖珍珠奶茶+起司奶蓋<BR>布丁珍珠奶茶<BR>茉莉珍珠花茶<BR>茉莉珍珠奶茶<BR>茉莉檸檬水<BR>草莓茉莉花茶<BR>奇異果茉莉花茶<BR>粉紅葡萄柚苿莉汽水<BR>萊姆苿莉汽水<BR>百香果苿莉汽水<BR>芒果苿莉果昔<BR>西瓜苿莉果昔<BR>哈密瓜苿莉果昔<BR>火龍果苿莉果昔<BR>抹茶珍珠奶茶+香草冰淇淋<BR>檸檬綠茶<BR>萊姆綠茶<BR>奇異果綠茶<BR>珍珠焙煎奶茶<BR>馬薩拉焙茶<BR>香草焙茶果昔<BR>蜂蜜珍珠優酪乳<BR>綜合莓果優酪乳<BR>奇異果優酪乳<BR>芒果優酪乳<BR>蜜桃優酪乳<BR>黑糖珍珠杏仁奶<BR>草莓杏仁奶<BR>巧克力杏仁奶<BR>香蕉奧力奧果昔<BR>香草拿鐵果昔<BR>香草奧利奧果昔<BR>紫芋珍珠果昔<BR>芒果茶<BR>杏仁椰子水<BR><BR><STRONG>CHAPTER 7  開一家手搖飲料店<BR><BR>CHAPTER 8  台灣與中國大陸的珍珠飲品</STRONG></DIV></DIV></DIV>
ISBN-13 : 9789864014057 出版社 : 瑞昇
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