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[CHA1902] 餐飲空間設計聖經 '16    首頁 > (209) 餐廳、咖啡館、烘焙店籌備 / 裝潢設計 / 經營管理 / 設備器具選購
定價 : NT$ 450
網站訂購價 : NT$ 338
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餐飲空間設計聖經餐飲空間設計聖經

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餐飲空間設計聖經

內容簡介

全台第一本以店主人的生意與客人的舒適喜好為考量,
由餐飲設計大師們教我們打造令人驚艷又賺錢的超人氣飲食空間

 
8個專業餐飲區域分析X9種餐飲分類X10大重點X20間國內外知名設計餐廳
一網打盡餐飲空間訣竅

  Steirereck X Brasserie Les Haras X G9 Shanghai X茶六燒肉 X RAW X泰鈺豐(天津) X Door 19 X Nozomi sushi Bar X毛丼 X穗科 X台菜香檳 X Kinoya X成家SEIKA(Mirrors) X Fujin tree 35 X AMPcafe
  X上海囍旺咖啡 X師園鹹酥雞 X X子餐廳 X Oyster Bar X貓咪先生的朋友

  一間受人歡迎的店家,需要種種細節的累積,
  本書以消費者的喜好為第一考量,由餐飲設計大師點出餐飲空間設計的十大重點,並從空間設計的基本、店面屬性、空間範圍、陳設細節出發,
  並探訪國內外知名設計餐廳,掌握施作技巧打造讓業主讚嘆、顧客驚艷的超人氣餐飲空間!

  「晚上該吃什麼好?中式、西式還是日式、韓式?」
  「如果人多想吃中式的話,我推薦某某餐廳。」
  「喔~那間價位多少呢?」

  當決定餐種之後我們的下一個選擇就是需求與價位
  設計師一定要知道!
  一間讓顧客讚歎,讓店主人賺錢的關鍵在於「需求」
  本書除了以業種劃分餐飲種類外
  將餐廳分為高級、聚會、休閒與特殊需求四大種類
  進階考慮設計餐廳的訣竅

  *高級餐廳(價位落在700元以上):講究設計與機能的細節、室內設計與CI有許多亮點,讓想要享受完整餐飲體驗的顧客大滿足
  *聚會餐廳(200-700元):顧客們講求高CP值,店主人則追求轉桌率,是市場最大值也是最需要找到平衡點的設計空間
  *休閒餐廳( 200元以下):以平面設計與形象宣傳最為重要。
 
 

作者介紹

作者簡介    

漂亮家居編輯部


  1.創造平凡生活的不平凡空間生活美學經驗。
  2.生產有朝氣的版面風格。
  3.鼓吹家的新價值觀。
  4.關心對居家生活懷有健康心情的讀者。
  5.追蹤具有可學習特質的新穎空間美學案例。
  6.提供讀者看得懂、學得會、買的到、省到錢的方法。
 
  漂亮家居部落格 exhouse.pixnet.net/blog
  漂亮家居好生活 www.facebook.com/myhomelife
  漂亮家居設計家 www.searchome.net/

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目錄

I餐飲設計空間十大精神
思考市場性結合生活體驗的商業空間
不只設計更需機能與坪效
餐廳定位及主題設定與成功息息相關
首要基本實用其次整體氛圍營造
清楚的品牌經營理念與核心價值
設計還包含統籌整合
在地飲食文化與空間主題相結合
針對餐廳定位及料理延伸設計
自然綠生活及工業兩大餐飲風格
回歸自然,強調食物、人、空間的情感與純粹

II餐飲空間設計_基本篇
外觀設計
入口區設計
座位區設計
吧檯設計
家具、器具、CI設計、菜單提案
廚房設計
燈光、其他設計

III餐飲空間設計_需求篇
以享受區分
高級餐廳
*Steirereck
*Brasserie Les Haras
*G9 Shanghai
茶六燒肉
RAW
泰鈺豐(天津)

以聚會餐廳
*Door 19
*Nozomi sushi Bar
毛丼
穗科
台菜香檳

休閒餐廳
*Kinoya
*成家SEIKA(Mirrors)
Fujin tree 35
AMPcafe
上海囍旺咖啡
師園鹹酥雞

以特殊需求區分
FOR親子:X子餐廳
FOR個人:Oyster Bar
BOX:日本一蘭拉麵
FOR寵物:貓咪先生的朋友
作者 : 漂亮家居編輯部 ISBN-13 : 9789864082001
出版社 : 麥浩斯
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