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[CHA1913] 日本茶教科書 '18    首頁 > (307) 咖啡 / 茶 (書)
定價 : NT$ 320
網站訂購價 : NT$ 253
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內容簡介

∼從懷古的日本茶中挖掘新氣象!∼
日本茶的「風土、單品」概念、突顯茶葉特色的飲法──
追蹤近年眾所矚目的日本茶新潮流。

  近年日本茶受到世界各地的矚目,催生出完整的飲茶文化。
  日本茶特有的鮮味、香氣、色味與甘味等複雜又纖細的滋味中,
  隱含著產地的風景與茶農的執著。
  除了滋味的差異外,還因應茶葉特色衍生出豐富的沖泡方法,
  以及形形色色的品飲禮儀。

  ◆◆日本茶的起源、分類,以及製茶程序◆◆

  明治時代起,日本人也開始順應產地氣候條件等,進行茶樹的品種改良,
  其中最有名的品種之一當屬「藪北」,而依處理的程序,
  又有衍生出各種令人著迷的品項:
  【玉露】栽種過程中避開直射日光,使其擁有口感醇厚圓滑與豐潤的甘甜。
  【冠茶】與玉露一樣都經過覆蓋遮陽的程序,兼具玉露般圓潤的口感,與煎茶清爽的滋味。
  【玄米茶】將番茶與炒過的糙米以1:1的比例組成,獨特香氣是其一大魅力。
  【番茶】用二番茶、三番茶與長得略硬的葉片製成,澀味偏強,適合搭配油脂較多的食物。
  【焙茶】用高溫焙煎去除煎茶、莖茶與番茶等的水分後,就形成香氣絕佳的焙茶。

  ◆◆日本茶的美味程度取決於茶具:必備的茶具介紹◆◆

  日本茶的茶具富含日本傳統美學與高度設計感,
  茶道愛好者認為對茶具的講究,能夠喚醒茶的本質,
  更有「茶具用得愈久,茶味就愈深遠」一說,
  本書搜集了透過現代工藝家的作品,
  也點出【急須壺】、【湯吞杯】、【煎茶碗】等必備茶具選購時應確認的關鍵,
  教導如何挑選合適的茶具,創造出屬於自己的沏茶方式。

  ◆◆巡禮全日本,探訪日本好茶◆◆

  縱然日本有「追求茶色就選靜岡,香氣就選宇治,滋味就選狹山。」這定見,
  但在此之外,諸多豐富的產地也藏著美味的日本茶。
  本書最後,將走訪日本名茶產地,介紹當地引以為傲的茶款。

  日本用「喝一服茶」代表「稍事休息」的意思,
  但願在忙碌的日常中,用「喝一服日本茶」讓心靈徐徐放鬆,
  並隨本書帶領,通往永無止盡的茶之大道。

本書特色

  ◎向達人學習!日本茶的起源、分類,以及製茶程序,將日本茶的基本要領一網打盡!

  ◎必學沖泡方式與茶圖鑑,收錄14款知名茶品履歷表,以及持續進化的茶具介紹!

  ◎走遍日本探訪好茶,深入了解「名店的日本茶為何如此美味?」的祕密。
 

作者介紹

作者簡介

エイ出版社編集部


  成立40餘年的東京出版社,出版內容橫跨美容、健康、生活、飲食、登山等領域,深受讀者信賴。

譯者簡介

黃筱涵


  專職譯者,天職貓奴,家有兩隻小屁貓跟一隻囉嗦的橘喵媽,堅信以前去當小天使的貓咪是自己的守護神。譯有《型男時尚解剖圖鑑》、《貓咪心情解剖圖鑑》等書。
 

目錄

.日本茶 最新潮流
.向達人學習!華麗的日本茶風格
茂木雅世老師(日本茶藝術家)/史蒂芬.丹頓(「OCHYARAKA」店主)
.將日本茶的基本要領一網打盡
LESSION 1 日本茶的起源
LESSION 2 日本茶的分類與種類
LESSION 3 認識製茶程序

.徜徉於深奧的日本茶世界
茶葉與沏茶方法
.COLUMN 1 學習「鬥茶」遊戲
.日本茶的美味程度取決於茶具
PART 1 持續進化的茶具
PART 2 那些人的茶具故事
PART 3 茶具介紹
.探訪日本好茶
.名店的日本茶為何如此美味?
下鴨茶寮/近又/赤坂 淺田/天現寺 笹岡/柿傳/銀座 鮨青木
.日本茶與和菓子 三都市物語
金澤/京都/松江
.COLUMN 2    日本茶 用語&關鍵字



作者 : エイ出版社編輯部 ISBN-13 : 9789863774150
出版社 : 楓書坊
友善列印

 

                        

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