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[CP0189] 面包烘焙技藝全書:解析面包制作技藝與風味的精髓    首頁 > (202) 麵包 / 三明治 (書)
定價 : NT$ 320
網站訂購價 : NT$ 224
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面包烘焙技藝全書:解析面包制作技藝與風味的精髓面包烘焙技藝全書:解析面包制作技藝與風味的精髓

面包烘焙技藝全書:解析面包制作技藝與風味的精髓面包烘焙技藝全書:解析面包制作技藝與風味的精髓

內容簡介

身為面包愛好者的你們將在本書中看到:要做出優質面包必須了解的原料、技巧和基本概念;運用了這些技巧和概念的一系列多元化的、傳承百年的歐亞各國經典面包配方,它們按主題分為三部分,側重不同的烘焙技巧或方法,每個配方都提供了與前文不同的新技巧或方法,每個配方都有關於花樣變化的擴展建議;書末附錄為讀者解答常見疑問的「面包醫生」和「術語表」。



伊萬·亞爾薩自認為面包狂熱分子,致力於手做面包的培訓和推廣,追求用詳細、手把手教授的方式解釋一切關於在家做出好面包的必要知識。他憑借本書躋身西班牙最暢銷美食書作者隊伍,榮獲亞馬遜全五星讀者評價,被譽為「真正能教你在家做出好面包」的面包師。
作者 : 伊萬·亞爾薩 ISBN-13 : 9787530480168
出版社 : 北京科學技術出版社
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