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[CP0448A] FRUIT : THE ART OF PASTRY '18 英文版    首頁 > (201) 名師名品 / 名店名廚 - 2018~2019年 新書
定價 : NT$ 2,100
網站訂購價 : NT$ 1,890
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Cedric Grolet畢業於法國最好的甜點學校ENSP,畢業之後隨男神-Christopheadam在Fauchon學習,現在是巴黎米其林三星餐廳LeMeurice的甜品主廚。2016年被法國權威糕點協會Relais Desserts 評為最頂級甜品大廚。

2011年加入Le Meurice之前,在巴黎著名甜品店Fauchon任職五年的研發工作,Cedric Grolet「現代水果」系列甜品,使用甘那許醬做出檸檬、萊姆和桃子的水果形狀,深受大家喜愛。

Cédric Grolet在一次小型媒體會上展示了「魔術方塊」的甜點,是八十年代風靡一時魔術方塊玩具蛋糕翻版。

把創意和心情融入自己作品中,造就了他今天的成就。Grolet最為出名的作品的水果甜點,打破了一般人對傳統烘焙甜點的想像,你能看到當刀子切開水一個個逼真的水果,多麼誘人好吃。

 

On ne présente plus le pâtissier Cédric Grolet (Le Meurice – Paris). Superstar (et pas seulement sur Instagram), il fait partie de cette nouvelle génération de chefs qui ont su capitaliser sur leur talent et leur nom. Passage presque obligé pour un chef de sa trempe, il va sortir son premier livre le 21 septembre prochain aux éditions Alain Ducasse.

Pour ce premier projet, il a décidé de se focaliser sur un thème qui lui est cher : les fruits. « Fruits », c’est un face à face explosif entre lui et 45 fruits. Le résultat ? Une centaine de recettes qui permettent de (re)découvrir les pâtisseries de ce surdoué ainsi que les fruits sous toutes leurs facettes !

Ce livre de recettes a été pensé pour permettre à tous – des amateurs aux professionnels – de réaliser ses plus belles créations et de nombreux inédits. Crêpes, tartes, fruits sculptés, Paris-Brest, il y en a pour tous les goûts. Avec “La Pâtisserie” de Cyril Lignac, cette rentrée s’annonce exceptionnelle pour les becs sucrés !

chef cedric grolet démonstration pâtisserie Le Cordon Bleu Paris

 

 

 

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Cédric Grolet - Fruits.

作者 : GROLET CEDRIC ISBN-13 : 9782841239887
出版社 : ALAIN DUCASSE
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