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[CP0746] Fruits:人氣甜點師的水果藝術 '19 (附 造型軟模1片)    首頁 > (201) 名師名品 / 名店名廚 - 2018~2019年 新書
定價 : NT$ 950
網站訂購價 : NT$ 750
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人氣甜點師的水果藝術人氣甜點師的水果藝術

人氣甜點師的水果藝術人氣甜點師的水果藝術

內容簡介

  ★賽堤克・葛雷( Cédric Grolet)當代最有才華的甜點師,讓你一次窺探所有精緻水果的製作方法
  ★提到賽堤克・葛雷( Cédric Grolet),隨之而來的是數不盡的榮耀與光環和浮現更多是他驚人的甜點作品
  ★得獎無數被譽為最有影響力的甜點師傅,透過45種水果與95份食譜,無論是否有甜點基礎都會有屬於你的食譜
  ★Instagram 上破百萬追蹤的甜點名廚

本書特色

  以水果類型分類做為目錄、以甜點種類做為目錄、以食材做為目錄並付上法文,若有亞洲較少使用的食材也能夠理解,最後提供術語表就算沒有甜點基礎的人也能夠理解,無論是否有甜點的基礎的人都能夠在本書中找尋到適合製作的甜點。

各界讚譽

  Alain Ducasse/世紀神廚
  本書當中的食譜不但看起來漂亮,而且吃起來美味,本書將產生跨時代的意義。

  Choyce/職旅遊作家
  2015年點燃了巴黎甜點界潮流,被暱稱為『水果先生』賽提克˙葛雷一舉成為法國甜點屆耀眼新星。

  Claire L./Bonheur Bonne Heure創辦人,知名法式甜點推廣人
  在我眼裡,葛雷之所以出色,不單只是展現華麗技巧的甜點,而是那些最簡單、傳統的甜點,都能在保持著原有的元素同時,再將其推到完美的極致。
 

作者介紹

作者簡介

賽堤克.葛雷


  1985年出生於法國中部的羅亞爾河谷長大,譽為當代最佳甜點師,甜點與藝術。榮獲《廚師雜誌》(Magazine Le Chef)評為年度甜點主廚、國際甜點協會(Les Relais desserts)年度傑出甜點主廚大獎、獲得白帽子協會(Les Toques blanches)頒發的年度甜點主廚大獎、被世界美食節(Omnivore)評為年度甜點主廚、世界50最佳餐廳-全球最佳甜點師等多項榮譽獎項。

  關注他的Instagram:@cedricgrolet。
  並請以#cedricgrolet和#CGfruits話題分享您的照片。

審訂者簡介

 Ying,C甜點人,巴黎養成。自「廚藝界的哈佛」Ferrandi 高等廚藝學校畢業後,歷經米其林星級廚房 Le Meurice、Saint James Paris及其他巴黎知名甜點店的嚴格考驗。除持續撰文深度解析法式甜點奧祕外,更以Instagrammer@applespoon身分活躍於巴黎社群媒體界。巴黎地鐵報A Nous Paris曾專文報導,稱其鏡頭下的巴黎就像甜點一般細緻多彩、美麗迷人。帶著獨有的法式優雅與敏銳,目前以甜點、攝影、與文字穿梭巴黎及台北兩地。

  個人網站:ying-c.com
  Facebook:www.facebook.com/yingc.paris
  Instagram:www.instagram.com/applespoon
 
 

目錄

作者序
柑橘類水果
帶核水果
帶籽水果
熱帶水果
黑色和紅色水果
野生水果
堅果和帶殼水果
附錄
目錄
術語表
甜點種類目錄
食材目錄
 
作者 : 賽堤克・葛雷 (Cédric Grolet) ISBN-13 : 9789869762205
出版社 : 華洁國際
友善列印

 

                        

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