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[CP0773] アテスウェイ 川村英樹の菓子 '19    首頁 > (201) 名師名品 / 名店名廚 - 2018~2019年 新書
定價 : NT$ 2,800
網站訂購價 : NT$ 2,380
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商品の説明

内容紹介

吉祥寺と西荻窪の中間にある「アテスウェイ」は、週末には500人が訪れるという都内屈指の人気パティスリー。
オーナーシェフ・川村英樹氏のお菓子は、緻密な計算にもとづき、
複数のパーツを組み合わせて作られる繊細なデザインと味わいが特徴です。

オリジナルのプチガトー(1人分サイズの生菓子)、アントルメ(ホールサイズの生菓子)を中心に、
修業先のフランス・ブルターニュ地方で学んだ焼き菓子、人気のアイスクリームを使ったデザートや
チョコレート菓子など56品を掲載。
すべて詳細なプロセス写真を添え、ていねいに解説します。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

川村/英樹
1971年、新潟県生まれ。洋菓子店の長男として生まれ、89年東京プリンスホテル入社。97年クープ・ド・フランス世界大会で日本人初の総合優勝を飾る。2000年に渡仏し、4つ星ホテル「グランドホテル テルメスマリーン」(サン=マロ)で修業。「アルパジョン・ガストロノミック世界大会」ショコラ部門で優勝し、01年帰国。「アテスウェイ」シェフパティシエに就任し、07年よりオーナーシェフ。08年WPTCに日本代表チームキャプテンとして出場し、準優勝を飾る。15年よりルレ・デセール会員。16年アメリカペストリーライブショコラ優勝(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

作者 : 川村 英樹 ISBN-13 : 9784388063116
出版社 : 柴田書店
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