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[CP0835] 小麵包 Little Bread:食材天然低負擔,兼具美味營養!大小剛剛好,佐餐主食都適合 '20    首頁 > (202) 麵包 / 三明治 (書)
定價 : NT$ 499
網站訂購價 : NT$ 394
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小麵包 Little Bread:食材天然低負擔,兼具美味營養!大小剛剛好,佐餐主食都適合!小麵包 Little Bread:食材天然低負擔,兼具美味營養!大小剛剛好,佐餐主食都適合!

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小麵包 Little Bread:食材天然低負擔,兼具美味營養!大小剛剛好,佐餐主食都適合!

小麵包 Little Bread:食材天然低負擔,兼具美味營養!大小剛剛好,佐餐主食都適合!

小麵包 Little Bread:食材天然低負擔,兼具美味營養!大小剛剛好,佐餐主食都適合!

內容簡介

  柔軟的麵糰,用心揉入了豐富而美好的食材;
  小小的麵包、綿密細緻的口感,也能讓人獲得溫暖的心意與關懷。
 
  Part 1 Wonderful Time
  白麵糰為基底,單吃有淡淡的香甜,
  搭上鹹、甜抹醬或自己喜歡的配料,
  每一天都可以有不同的美味。
 
  選出多款適合搭配抹醬,或是做成三明治的麵包或吐司,以及直接當作下午茶的點心麵包,像是蜂蜜牛奶小吐司、馬鈴薯橄欖佛卡夏、全麥核桃小吐司,天天都可以做不同的鹹、甜搭配。
 
  Part 2 Taste of Life
  結合日常煮食的料理,
  把認真過日子的酸、苦、痛,
  以及開心與美好,全都加進麵包裡。
 
  融入辣味起司、黑胡椒腰果、什蔬咖哩等等……,來自平常做料理時的特色口味,有別於一般甜麵包,香氣與層次豐富,希望能夠讓味蕾有更新鮮的體驗,原來這樣加入麵包當內餡這麼好吃。
 
  Part 3 Seasonal Flavors
  台灣的物產豐富,味美價廉。
  趁著每種水果味道最好的時刻,用心揉進麵糰裡,
  從視覺到口感,感受令人驚艷的完美融合。
 
  將每個季節不同的食材細心的揉入麵糰中,火龍果的紅、酪梨綠、百香果黃、抹茶綠以及墨魚醬的黑,不只顏色繽紛,也讓麵包增加纖維、蛋白質、健康油脂以及其他的維生素,烤焙過後的口感與滋味更是令人顛覆對原本食材的印象。
 
  以「小麵包」為設計主軸,不只當次食用的份量剛剛好,製作以及保存都更容易!跟著專業的Candy老師一起來做小麵包吧!
 
本書特色
 
  ●從基本麵包基礎製程以及麵種製作開始,零基礎也可以輕鬆上手。
  ●麵包尺寸設計縮小,份量不過多,營養且低負擔。
  ●融入人生的滋味,麵包不只有鹹與甜,還有酸、辣、苦,顛覆對麵包的印象。
  ●善用富饒的在地水果、物產,在食材最天然、最美味的那一刻,揉進麵糰裡!
 

作者介紹

作者簡介
 
Candy (吳育娟)
 
  麵包教學資歷8年,現為哆夶食間Tobe Cooking Studio 烘焙研發授課老師。
 
  經歷
  Panasonic烘焙料理教室 專任老師
  時報旅遊2018兒童夏令營活動 專任老師
  香港商雅虎資訊(股)公司 年度烘焙活動包班老師
  日本Home made烘焙學校烘焙研修班結業
  日本菓子專門學校短期西點研修班結業
 

目錄

作者序  讓麵包像細水長流般的存在於我們的日常
如何使用本書
附  錄  烘焙材料行一覽表

/ Chapter 1 /
Baking Tools & Ingredients
本書使用的烘焙器材與食材  

/ Chapter 2 / 
Making Bread Together
一起練習做麵包  
直接法的麵糰基本製程
麵種製作

Part 1  
Wonderful Time

是麵包也是美好的時光──陪伴我們的餐食
白麵糰為基底,單吃有淡淡的香甜,
搭上鹹、甜抹醬或自己喜歡的配料,
每一天都可以有不同的美味。
芝麻漢堡麵包
蛋沙拉長條堡
酥菠蘿巧克力麵包
義式香料馬鈴薯橄欖佛卡夏
布列親小圓麵包
全麥口袋麵包
全麥核桃小吐司
燕麥堅果多多麵包
蜜糖小軟法
培根小麥穗麵包
蜂蜜牛奶小吐司
雙色墨西哥圓舞曲
經典原味貝果
抹茶豆漿卡士達麵包
奶霜維也納麵包
黑糖肉桂捲麵包
伯爵奶茶菠蘿麵包
酒漬葡萄乾奶油乳酪吐司
紅豆大理石麵包
繽紛三色小吐司
焦糖堅果可可方塊吐司

Part 2  
Taste of Life 

是麵包也是生活的滋味──酸、甜、苦、辣、鹹
結合日常煮食的料理,
把認真過日子的酸、苦、痛,
以及開心與美好,全都加進麵包裡。
白巧克力酒漬果乾麵包
檸檬糖霜咕咕洛夫麵包
梅子蕃茄雞肉麵包
紅酒無花果酸種麵包
煉乳香蕉核桃麵包
葡萄乾奶酥小吐司
白芝麻味噌麵包捲
沖繩黑糖奶油小餐包
蜜糖甜甜圈
咖啡巧克力小吐司
橙皮巧克力辮子麵包
火焰山辣味起司麵包
黑胡椒腰果麵包
哇沙比大阪麵包
什蔬咖哩麵包
鹹奶油蝸牛捲麵包
義式香料麵包棒
蔥花麵包三兄弟
香蒜法國麵包
起司洋蔥鮪魚麵包

Part 3  
Seasonal Flavors

是麵包也是四季的風景──享受旬味
台灣的物產豐富,味美價廉。
趁著每種水果味道最好的時刻,用心揉進麵糰裡,
從視覺到口感,感受令人驚艷的完美融合。
帕馬森毛豆豆腐麵包
煙燻甜椒葉形麵包
桑葚乳酪麵包
焦糖蘋果小吐司
牛蒡麵包
金桔燻雞麵包
黑蒜帕馬森麵包
白醬野菇麵包
香橙卡士達麵包
墨魚風乾番茄麵包
椰香鳳梨麵包
火龍果優格麵包
酒釀桂圓麵包
小農蜂蜜雜糧麵包
橄欖油酪梨麵包
芒果卡士達麵包
百香果乳酪貝果
蜂蜜柚香麵包
洛神花果醬麵包
楓糖栗子杏仁奶油麵包
芝麻菠菜黑豆麵包
焙薑南瓜麵包
枸杞紅蘿蔔堅果麵包
黑糖地瓜湯種吐司
芋頭湯種麵包
作者 : Candy (吳育娟) ISBN-13 : 9789869820097
出版社 : 日日幸福
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