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[CW0332] Chez Jean-François Rouquette: Au Park Hyatt Paris Vendôme '18 (法)    首頁 > ..... .04 西餐廚藝
定價 : NT$ 2,500
網站訂購價 : NT$ 2,250
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Description du produit

Présentation de l'éditeur

Au 5, rue de la Paix à Paris, le plus élégant des palaces contemporains abrite le Pur', le restaurant étoilé de Jean-François Rouquette. À sa table : raffinement et invitation au voyage gustatif.

En traversant le hall du Park Hyatt Paris Vendôme, il n'est pas rare d'apercevoir entre les colonnades une haute silhouette vêtue de blanc qui observe le ballet des clients. C'est le chef. Souriant, jamais avare d'un mot aimable, il s'imprègne de l'atmosphère du moment.

La nature, les saisons, ses rencontres inspirent son univers culinaire. Sa culture du répertoire français classique lui permet des audaces toujours maîtrisées et une créativité en perpétuelle ébullition. Sa curiosité et son appétit des voyages font la différence. Ses créations ne sont pourtant jamais exotiques. Elles se distinguent par des saveurs délicates, un équilibre subtil, parfois intrigant, qui émeut les papilles. On s'interroge... Le chef n'est jamais loin, il aime venir expliquer ses constructions.

À midi, le Sens offre une cuisine de bistrot chic élaborée autour des goûts et des images de l'enfance.

Le soir, dans l'intimité du restaurant le Pur', le chef propose un rendez-vous gastronomique où s'expriment sa virtuosité et la richesse de son parcours de vie. Un spectacle feutré se joue entre la cuisine ouverte et la salle en rotonde, rythmé par la partition composée pour chaque assiette. Tout est harmonie Chez Jean-François Rouquette.

Biographie de l'auteur

Natif de Montlignon en Île-de-France, Jean-François Rouquette a passé son enfance dans le café-restaurant ouvrier de ses parents aveyronnais. C'est dans les fumets s'échappant des casseroles de sa maman que naît son goût des bonnes choses. Sa cuisine se nourrira de travail et d'éveil aux influences nouvelles. Il fait ses armes dans les plus grandes maisons étoilées - Le Grand Véfour, l'Hôtel de Crillon, l'hôtel Martinez,Taillevent... - avant de s'installer au Park Hyatt Paris Vendôme en 2005. Il a trouvé là l'écrin dont il rêvait, moderne, luxueux et chaleureux, orné depuis dix ans par une étoile Michelin.

作者 : Jean-François Rouquette (Auteur), Pascale Mosnier (Auteur), ISBN-13 : 9782344029688
出版社 : Glénat Livres
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