正在加載......
 品度股份有限公司 CREATIVE & MORE INC.
 
回首頁 服務處與營業時間 經銷展售處 教科書選用 聯絡品度 購物須知 / 付款 / 退書方式 運費計算基準 查看購物車 關於品度
 
X
 
會員帳號 :
會員密碼 :
忘記密碼  加入會員

[CW0364] Året På Gastrologik '18 (瑞典文)    首頁 >
定價 : NT$ 4,300
網站訂購價 : NT$ 3,870
    加入購物車

 

 

「Året På Gastrologik」的圖片搜尋結果

「Året På Gastrologik」的圖片搜尋結果

「Året På Gastrologik」的圖片搜尋結果

 

Året på Gastrologik av Jacob Holmström Anton Bjuhrs

Året på Gastrologik – Precis som titeln anspelar på så får vi här följa med kockarna Jacob Holmström och Anton Bjuhrs under ett år på Michelinkrogen Gastrologik i Stockholm vi får också följa deras gastronomiska resa som har lett fram till den internationellt hyllade maten som serveras på restaurangen.

Råvaran i fokus

Råvaran har och kommer alltid stå i fokus på Gastrologik. Här jobbar de med lokala producenter av grönsaker. Lokala fiskare, fågeluppfödare, mejerister med mera. Under årets olika säsonger ser vi olika primörer framhävas och med olika tillagningsmetoder. Vårens primörer kräver oftast inte mycket tillagning för att smaker och aromer ska kunna blomma ut. Senar på hösten och mot vintern så krävs det mer arbete och omsorg för att hjälpa de hårda rotfrukterna att komma till sin fulla rätt på restaurangens tallrikar.

Menyn

Menyn är alltid i förändring och kan skifta från dag till dag. Allt beroende på vilka råvaror som kommer in i köket på morgonen och hur spröda eller robusta de är. Det är först då som menyn bestäms just efter hur de på bästa sätt tar tillvara på råvarans unikhet.

I boken går Jacob och Anton djupare in i filosofin bakom restaurangen ock vad de gastronomiskt vill uppnå med sin matlagning. Vi får även gott om recept på de rätter som serverats från hela året.
Vi får också ta del av grunderna och teknikerna bakom en lyckad rätt. Att starta dagen med ett öppet sinne samt ha förmågan att se en råvaras dolda potential har varit elementärt för att kunna skapa de unika rätterna som fått Gastrologik att få en stjärna i den prestigefulla Michelinguiden.

作者 : Av Jacob Holmström, Anton Bjuhr ISBN-13 : 9789188743282
出版社 : Gastrologik
推薦親友 友善列印

 

                        

                      Reel 法國料理餐廳                                   食米  食米 - 四川 巴適              加入Line@:@kcs9124a

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

台北公司:台北市基隆路一段127號4樓 電話:02-2764-4558 傳真:02-2764-4562  //  台中分公司:台中市逢甲路225巷3號2樓 電話/傳真:04-2705-5996
E-MAIL:sales@creative-more.com.tw            
在線人數