餐廳店名： RéeL

地址：新北市永和區水源街39巷7號1樓

電話：(02) 2926-6003

一. 緣起

做菜，原只是主廚小時候協助家裡烹調的樂趣。隨著年齡的增長，在大學實習期間，莫名的投入產生了興趣。退伍後赴英國藍廚藝學院，接受專業廚藝訓練，返台後，歷經幾間高級法式餐廳薰陶，漸漸地，意識到"廚藝 " 將成為自己畢生職志；而對法國飲食文化的鑽研、閱覽、學習及定期至法國深度考察，更成為生活的一部分。

2012年，主廚於信義區嘉興街，開設Le Bouchon aux Vins•塞子小酒館，匯集法國各省地區料理，搭配各產區風味的葡萄酒，讓消費者體驗更多元性的法國料理，推廣餐酒搭配的飲食文化風氣。

2016年，餐廳搬遷至永和現址更名為  RéeL，除了延續先前塞子餐酒館風格外，更加入國際料理特色與元素，使用餐氣氛倍感溫馨與精緻，期待帶給用餐客人更完整、寬廣及自然的新派法國料理。

二. 餐廳入口

三. 室內用餐區

四. 室外用餐區

五. 特色廚藝 (菜單每月變化)

1.  炸牛肝 - 韓式辣醬                                                        2. 油封檸檬 - 冷鵝肝 - 米香

3. 鴨胸 - 花椒巧克力                                                         4. 鬼頭刀-羅望子

5. 鹹蛋白-聖丹尼爾火腿-西班牙冷湯                               6. 烤白花菜-榛果泥

7. 生牛肉威靈頓                                                                 8. 酥餅烤夏季水果

六.有潔癖的主廚 - 總苛求一個乾淨的廚房環境

只是一個5~6坪廚房空間，每天收工前，內場工作人員總會花1.5~2小時，清

潔廚房內部環境，不得不令人敬佩這家餐廳的總體要求。

七. 體驗潔淨的洗手間

RéeL餐廳的洗手間，空間雖小，卻讓客人願意多逗留一點時間，享受其潔淨

的舒適感。

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01.  台北君悅酒店  客房處協理   方俊翔 先生   用餐日期 : 2018-05-20

儘管餐廳是在巷子底端，當看到右邊牆外的法國國旗，就知道我們到了。一進大門，看到寬敞的庭院，感覺特別舒適。在大台北都會區，很難遇到有庭院的餐廳。走進迎賓區，看到主廚笑容滿面開心地與客人交談，倍感溫暖。餐廳內特有簡單與舒適，會讓人好期待等一下的美食佳餚。

此次是與爸媽一起前往用餐，爸爸特喜歡吃這位主廚所做的餐點。對主廚的廚藝，情有獨鍾，當餐廳搬遷之後，一直要我幫忙找這位主廚新開的店，現在終於找到，非常開心，原來名字改了。爸媽喜歡在環境舒適及自在的餐廳裡用餐，最重要的是有一道道好吃的餐點。

由一開始的麵包，就讓我們留下深刻的印象，那是一道用心烤至恰到好處，具備溫、濕度及酥軟適中的口感。

此次餐點包含鮪魚抹醬、烤綠蘆筍、炒甘藍菜、牛心、烤石狗公、牛排、雞腿排、焦糖奶酪、舒夫雷、烤櫻桃派，每一道都是驚艷。特別是 :

 (1) 烤石狗公 - 真的沒吃過這麼好吃的烤魚，鮮嫩多汁，不需要太多調味，就讓我們全家五口讚不絕口。

 (2) 煎烤牛排 - 儘管很厚實，感覺上會硬，但是吃起來完全不是這樣，肉質軟嫩恰到好處。

 (3) 三道甜點的味道都很棒，又是新鮮現做。尤其是新鮮櫻桃製作的櫻桃派，這種口感我們真的沒吃過。

更值得讚賞的是這家餐廳的洗手間，媲美五星級飯店的乾淨度，光線柔和，沒有任何異味，用心程度更是一般同等級餐廳難以比擬。

希望主廚能持續做好吃的食物給大家吃，讓所有人都能體驗享受到主廚的用心!

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