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[Restaurant-01] RéeL 法國料理餐廳    首頁 >

餐廳店名: RéeL

地址:新北市永和區水源街39巷7號1樓

電話:(02) 2926-6003

 

一. 緣起

 

做菜,原只是主廚小時候協助家裡烹調的樂趣。隨著年齡的增長,在大學實習期間,莫名的投入產生了興趣。退伍後赴英國藍廚藝學院,接受專業廚藝訓練,返台後,歷經幾間高級法式餐廳薰陶,漸漸地,意識到"廚藝 " 將成為自己畢生職志;而對法國飲食文化的鑽研閱覽、學習及定期至法國深度考察,更成為生活的一部分。

 

2012年,主廚於信義區嘉興街,開設Le Bouchon aux Vins•塞子小酒館,匯集法國各省地區料理,搭配各產區風味的葡萄酒,讓消費者體驗更多元性的法國料理,推廣餐酒搭配的飲食文化風氣。

 

2016年,餐廳搬遷至永和現址更名為  RéeL,除了延續先前塞子餐酒館風格外,更加入國際料理特色與元素,使用餐氣氛倍感溫馨與精緻,期待帶給用餐客人更完整、寬廣及自然的新派法國料理。

 

 

二. 餐廳入口

  

 

三. 室內用餐區

 

 

 

 

四. 室外用餐區

 

五. 特色廚藝 (菜單每月變化)

 

1.  炸牛肝 - 韓式辣醬                                                        2. 油封檸檬 - 冷鵝肝 - 米香

 

 

3. 鬼頭刀-羅望子

 

 

5. 鹹蛋白-聖丹尼爾火腿-西班牙冷湯                               6. 烤白花菜-榛果泥

 

 

7. 生牛肉威靈頓                                                                 8. 酥餅烤夏季水果


 

六.有潔癖的主廚 - 總苛求一個乾淨的廚房環境

 

只是一個5~6坪廚房空間,每天收工前,內場工作人員總會花1.5~2小時,清

潔廚房內部環境,不得不令人敬佩這家餐廳的總體要求。

 

 

七. 體驗潔淨的洗手間

 

RéeL餐廳的洗手間,空間雖小,卻讓客人願意多逗留一點時間,享受其潔淨

的舒適感

 

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歡迎分享您的用餐體驗

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01.  台北君悅酒店  客房處協理   方俊翔 先生   用餐日期 : 2018-05-20

  

儘管餐廳是在巷子底端,當看到右邊牆外的法國國旗,就知道我們到了。一進大門,看到寬敞的庭院,感覺特別舒適。在大台北都會區,很難遇到有庭院的餐廳。走進迎賓區,看到主廚笑容滿面開心地與客人交談,倍感溫暖。餐廳內特有簡單與舒適,會讓人好期待等一下的美食佳餚。

 

此次是與爸媽一起前往用餐,爸爸特喜歡吃這位主廚所做的餐點。對主廚的廚藝,情有獨鍾,當餐廳搬遷之後,一直要我幫忙找這位主廚新開的店,現在終於找到,非常開心,原來名字改了。爸媽喜歡在環境舒適及自在的餐廳裡用餐,最重要的是有一道道好吃的餐點。

 

由一開始的麵包,就讓我們留下深刻的印象,那是一道用心烤至恰到好處,具備溫、濕度及酥軟適中的口感。

 

此次餐點包含鮪魚抹醬、烤綠蘆筍、炒甘藍菜、牛心、烤石狗公、牛排、雞腿排、焦糖奶酪、舒夫雷、烤櫻桃派,每一道都是驚艷。特別是 :

 

 (1) 烤石狗公 - 真的沒吃過這麼好吃的烤魚,鮮嫩多汁,不需要太多調味,就讓我們全家五口讚不絕口。

 (2) 煎烤牛排 - 儘管很厚實,感覺上會硬,但是吃起來完全不是這樣,肉質軟嫩恰到好處。

 (3) 三道甜點的味道都很棒,又是新鮮現做。尤其是新鮮櫻桃製作的櫻桃派,這種口感我們真的沒吃過。

 

更值得讚賞的是這家餐廳的洗手間,媲美五星級飯店的乾淨度,光線柔和,沒有任何異味,用心程度更是一般同等級餐廳難以比擬。

 

希望主廚能持續做好吃的食物給大家吃,讓所有人都能體驗享受到主廚的用心!

 

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